ミトミタバターのキトフォビビンバ（エチオピア×韓国）
スパイスバターで炒めたキトフォ風牛肉とナムル、半熟目玉焼きをご飯にのせ、ミトミタコチュジャンだれで混ぜて食べるビビンバ。
作り方
18 cmの鍋に湯を強火で沸かし、もやしをゆでます。冷水で洗って水けをしっかり絞り、塩とごま油の半量で和えます。
この手順で使う材料もやし（緑豆） 100g塩 小さじ¼ごま油 小さじ1
強火にんじんは細切り、ケールは茎を除いて細切りにします。24 cmのフライパンにサラダ油の一部を中火で熱し、にんじん、続けてケールと残りの塩を入れ、しんなりするまで炒めて取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ0.9にんじん ½個ケール 120g塩 小さじ¼
中火同じフライパンにギーを溶かし、弱火でみじん切りのにんにくを炒めて香りを出し、すぐにミトミタの大部分を混ぜます。にんにくと唐辛子は焦げやすいので弱火を保ちます。
この手順で使う材料ギー 25gにんにく（片） 2個ミトミタ（またはカイエンペッパー） 小さじ¾
弱火火を強めの中火に上げてひき肉を入れ、ヘラでほぐしながら炒めます。ピンク色がなくなり水分が飛んだら、しょうゆを加えて混ぜます。量が多いときは24 cmのフライパンを使います。
この手順で使う材料牛ひき肉（赤身中心） 200gしょうゆ 小さじ2
強めの中火24 cmのフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れて焼きます。白身が完全に固まり、黄身はとろりと揺れるくらいが目安です。
この手順で使う材料卵 2個サラダ油 大さじ0.6
中火コチュジャン、はちみつ、残りのミトミタ、残りのごま油を混ぜてたれを作ります。器にご飯を盛り、もやし、にんじん、ケール、牛肉を周りに並べ、中央に目玉焼きとアイブをのせます。いりごまと小口切りの小ねぎを散らし、たれを添えて混ぜながらどうぞ。
この手順で使う材料コチュジャン 大さじ1はちみつ 小さじ1ミトミタ（またはカイエンペッパー） 小さじ¼ごま油 小さじ1温かいご飯（短粒米） 400gアイブまたはリコッタチーズ 60gいりごま 小さじ1小ねぎ 1個
料理のコツ
ミトミタはとても辛いので最初は控えめに、たれで辛さを調整しましょう。油を引いた鉄鍋や石鍋にご飯を押しつけて数分焼くと、おこげができてさらにおいしくなります。
キャンプで作るとき
ナムルとたれは家で作ってクーラーボックスで持参し、キャンプ場ではバーナーで牛肉と卵を焼くだけ。パックご飯を温めて使っても便利です。