和風ショットカーケ おろしポン酢丼（ノルウェー×日本）
ナツメグ香るノルウェーのミートケーキを和風ハンバーグのように焼いて蒸し、大根おろしとポン酢バターソースでご飯にのせたノルウェー×日本のフュージョン。
作り方
大根は皮をむいて細かくすりおろし、ざるにのせて軽く押さえ、水気をきります。水分が多いとソースが水っぽくなります。
この手順で使う材料大根 120g
ボウルにひき肉と塩を入れて練り、粘りを出します。片栗粉、冷たい牛乳、しょうが、ナツメグ、小口切りにした万能ねぎの半量（白い部分中心）を加え、牛乳がなじむまで練ります。
この手順で使う材料牛ひき肉 250g塩 小さじ½片栗粉 小さじ3牛乳（冷たいもの） 80mlおろししょうが 小さじ1ナツメグパウダー 1つまみ万能ねぎ（細ねぎ） 1個
手を水でぬらして肉だねを≈4 × 60 gに分け、厚さ2cmの丸いパティに成形し、中央を指で軽くくぼませます。焼いたときに中央がふくらむのを防ぎます。
24 cmのフライパンにサラダ油を熱し、強めの中火でパティを入れて焼き、濃い焼き色がついたら裏返します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1
強めの中火酒と水を注いですぐにふたをし、弱めの中火に落として蒸し焼きにします。竹串を刺して透明な肉汁が出て、中心温度が72℃になれば焼き上がり。パティを皿に取り出します。
この手順で使う材料酒 大さじ2水 大さじ3
弱めの中火フライパンに残った肉汁にポン酢とバターを加え、中火でふつふつと煮立て、軽くとろみとつやのあるソースにします。煮詰めすぎるとポン酢のさわやかな香りが飛びます。
この手順で使う材料ポン酢 大さじ3バター 10g
中火丼にご飯を盛ってパティをのせ、大根おろしをこんもりのせてソースをかけます。残りの万能ねぎの青い部分を小口切りにして散らします。
この手順で使う材料温かいご飯 300g万能ねぎ（細ねぎ） 1個
料理のコツ
ノルウェー風の肉だねは牛乳が多くやわらかいので、大きくしすぎないこと。ポン酢がなければしょうゆ2：レモン汁1：水1で代用できます。リンゴンベリージャムをひとさじ添えると、ノルウェーらしさがぐっと出ます。
キャンプで作るとき
大根おろしは家で作って水気をきり密閉容器に、肉だねは成形してクーラーボックスで運びます。キャンプ場ではふた付きのスキレットひとつで焼く・蒸す・ソース作りまで完結。ご飯はパックご飯を湯煎で温めてもOKです。