ショットカーケ（ノルウェー風ミートケーキのブラウンソース煮）
ナツメグとジンジャーが香るやわらかい牛ひき肉のミートケーキを濃厚なブラウンソースで煮込み、ゆでじゃがいもとリンゴンベリーで食べるノルウェーの家庭料理。
作り方
じゃがいもは大きさをそろえて切ります。18 cmの鍋にかぶるくらいの水と塩を入れ、強火で沸騰させたら中火に落としてゆでます。竹串がすっと通ったら湯を捨て、ふたをして保温します。ゆでている間に肉の準備をします。
この手順で使う材料じゃがいも（皮をむいたもの） 400g塩（ゆで湯用） 小さじ1
強火→中火ボウルにひき肉と肉用の塩を入れ、手で練って粘りを出し、ボウルに貼りつくくらいにします。こうするとまとまりがよく、ジューシーに仕上がります。片栗粉、こしょう、ナツメグ、ジンジャーを加え、牛乳を数回に分けて加えては吸い込むまで練ります。とてもやわらかく少しべたつくくらいで正解です。
この手順で使う材料牛ひき肉（脂肪15〜20%） 250g塩（肉用） 小さじ¾片栗粉（じゃがいもでんぷん） 小さじ3黒こしょう 1つまみナツメグパウダー 1つまみジンジャーパウダー 1つまみ牛乳（冷たいもの） 100ml
手を水でぬらし、肉だねを≈6 × 40 gほどに分けて厚さ1.5cmの平たい楕円形にまとめます。手をこまめにぬらすとくっつきません。
24 cm · 1×（直径・回数）のフライパンに焼き用バターを溶かし、強めの中火でミートケーキを片面ずつ焼いて両面にしっかり焼き色をつけます。中まで火を通す必要はありません。詰め込むと蒸れて色がつかないので、分けて焼きましょう。焼けたら皿に取り出します。
この手順で使う材料バター（焼き用） 15g
強めの中火同じフライパンにソース用バターを溶かして小麦粉を入れ、中火で絶えず混ぜながら炒めます。ミルクチョコレート色になり香ばしい香りがしたら、ブイヨンを少しずつ加えて泡立て器でなめらかに混ぜ、底の焼き色もこそげながら沸騰させます。これがノルウェーのブラウンソース（ブルンサウス）です。
この手順で使う材料バター（ソース用） 25g小麦粉 大さじ2ビーフブイヨン 300ml
中火ミートケーキとたまった肉汁をソースに戻し、ふたをして弱火で煮込みます。中心を割ってピンク色がなければ（中心温度72℃）火が通っています。ソースが濃すぎれば水を少し、ゆるければふたを外して少し煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。
弱火温かいじゃがいもにミートケーキとソースをたっぷりかけ、リンゴンベリージャムを添えます。
この手順で使う材料リンゴンベリージャム（またはクランベリーソース） 大さじ2
料理のコツ
ひき肉は必ず中までしっかり火を通してください。ノルウェーではつぶしたグリーンピース（エルテストゥイング）やゆでキャベツを添えることも。肉だねにすりおろし玉ねぎを少し加えるのもよくある作り方です。翌日温め直すとソースがしみてさらにおいしくなります。
キャンプで作るとき
肉だねは家で成形し、クーラーボックスでしっかり冷やして運びます。大きなスキレットひとつで焼き、同じスキレットでソースを作って煮込めばOK。じゃがいもは家でゆでておき、ソースで一緒に温めればバーナー1台で足ります。