ショットカーケ スライダー

作り方

1. きゅうりは2mmほどのごく薄切りにしてボウルに入れ、酢、砂糖、塩ひとつまみ（全体の1/5ほど）をからめて15分漬けます。北欧の甘酢きゅうり（アグルクサラート）です。

   この手順で使う材料きゅうり 80g酢（穀物酢） 小さじ2砂糖 小さじ1塩 小さじ⅛

2. 小さなボウルでマヨネーズとリンゴンベリージャムを混ぜ、ピンク色のリンゴンベリーマヨを作ります。

   この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2リンゴンベリージャム（またはクランベリーソース） 小さじ2

3. ボウルにひき肉と残りの塩を入れて粘りが出るまで練り、片栗粉、こしょう、ナツメグ、ジンジャーを加え、牛乳を少しずつ加えて練ります。手を水でぬらして4 × 60 gに分け、厚さ1cm、バンズより1cmほど大きめの平たい形にします。焼くと縮みます。

   この手順で使う材料牛ひき肉（脂肪15〜20%） 240g塩 小さじ0.6片栗粉 小さじ2牛乳（冷たいもの） 60ml黒こしょう 1つまみナツメグパウダー 1つまみジンジャーパウダー 1つまみ

4. バンズを横半分に切って断面にバターを塗り、フライパンで中火で1分焼いてこんがりさせ、取り出しておきます。

   この手順で使う材料ミニバーガー用バンズ（スライダーバンズ） 4個バター（バンズ用） 10g

   中火

5. 24 cmのフライパンにサラダ油を熱し、強めの中火でパティを片面3分ずつ焼きます。裏返したら最後の1分でチーズをのせ、ふたをして溶かします。中心にピンク色がなく、中心温度72℃になれば完成です。

   この手順で使う材料サラダ油 大さじ1ノルウェーのブラウンチーズ（ブルンオスト）またはゴーダ、薄切り 30g

   強めの中火

6. バンズの下側にリンゴンベリーマヨを塗り、チーズをのせたパティと軽く汁気をきった甘酢きゅうりを重ね、上側のバンズをのせて温かいうちにどうぞ。