クラッドカーカのラズベリークリームパフェ
薄く焼いたねっとりクラッドカーカを大きめに崩し、ラズベリークリームとヨーグルトホイップと一緒にグラスに重ねたカフェ風デザート。
作り方
オーブンを175℃（コンベクション160℃）に予熱し、20×15 cmの角型か耐熱容器にオーブンシートを敷きます。生地の厚さが1.5cmほどになる大きさなので、早く焼き上がります。
バターを小鍋に入れて弱火で溶かし、少し冷まします。ボウルに溶き卵（表示の量）と砂糖を入れて30秒混ぜ、薄力粉、ココア、塩をふるい入れ、溶かしバターと一緒になめらかになるまで混ぜて型に流します。
この手順で使う材料食塩不使用バター 40g溶き卵（表示の量だけ） 1個砂糖 80g薄力粉 25g純ココア（無糖） 大さじ1½塩 1つまみ
弱火オーブンで焼きます。縁が固まり、中央を指で軽く押すとやわらかいけれど生地がつかなければ取り出します。パフェ用は基本より少ししっかり焼くと、きれいに崩せます。
オーブン型のままおいて完全に冷まします。急ぐときは15分冷ましてから冷蔵庫で15分。冷めたら2cmほどの大きさに崩します。
ラズベリーの半量をフォークで軽くつぶします。生クリームに粉砂糖とバニラを加えてやわらかい角が立つまで泡立て、ギリシャヨーグルトをさっくり混ぜます。クリームの半量につぶしたラズベリーを加え、2〜3回だけ混ぜてピンクのマーブルにします。
この手順で使う材料ラズベリー（生または解凍した冷凍） 50g生クリーム（ホイップ用） 120ml粉砂糖 小さじ2バニラエクストラクト 小さじ½ギリシャヨーグルト 80g
2 × 250 mlのグラスに、崩したケーキ、ラズベリークリーム、白いクリーム、もう一度ケーキの順に重ねます。上に残りのラズベリーをのせ、ダークチョコを包丁で削って散らします。すぐ食べても、冷蔵庫で15分おいてケーキにクリームをなじませても。
この手順で使う材料ラズベリー（生または解凍した冷凍） 50gダークチョコレート（飾り用） 10g
料理のコツ
ケーキを前日に焼いておけば、組み立ては5分で終わります。ラズベリーの代わりにいちご、さくらんぼ、ブルーベリーも合います。完成したパフェは冷蔵し、その日のうちに食べましょう。
キャンプで作るとき
ケーキは家で焼いて崩し、ジッパー袋へ。クリーム、ヨーグルト、果物は5℃以下のクーラーボックスで運びます。キャンプ場では生クリームを瓶に入れて強く振って泡立て、カップに重ねるだけです。