クラッドカーカ
表面は薄くさっくり、中はねっとりしっとり。ボウルひとつ、約30分で作れるスウェーデンの国民的チョコレートケーキ。
作り方
オーブンを175℃（コンベクションは160℃）に予熱します。14 cmの丸型（1人分はオーブン対応のココット）の内側にバターを薄くぬり、底にオーブンシートを敷くと取り出しやすくなります。
この手順で使う材料食塩不使用バター 5g
残りのバターを小鍋に入れ、弱火で溶かします。溶けたらすぐ火から下ろし、少し冷まします。熱すぎると卵が固まってしまいます。
この手順で使う材料食塩不使用バター 45g
弱火ボウルに溶き卵（表示の量）、砂糖、バニラを入れ、泡立て器で30秒ほど混ぜます。砂糖がなじめば十分です。クラッドカーカはねっとり濃厚なのが魅力なので、泡立てないこと。
この手順で使う材料溶き卵（表示の量だけ） 1個砂糖 100gバニラエクストラクト 小さじ½
薄力粉、ココア、塩をふるい入れてゴムべらで混ぜ、溶かしバターを加えて、生地がなめらかでつやが出るまで混ぜます。粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめます。
この手順で使う材料薄力粉 30g純ココア（無糖） 大さじ2塩 1つまみ
生地を型に流して表面をならし、オーブンの中段で焼きます。縁は固まり表面に薄い膜ができ、中央はまだ少し揺れる状態が目安です。竹串を中央に刺して、ねっとりした生地がついてくれば成功。焼きすぎると普通のブラウニーになってしまいます。
オーブン型のまま最低冷まします。冷めるにつれて中央がねっとり落ち着きます。その間に生クリームをやわらかい角が立つまで泡立てます。ケーキに茶こしで粉砂糖をふり、切り分けてホイップクリームを添えます。
この手順で使う材料生クリーム（ホイップ用） 60ml粉砂糖 小さじ1
料理のコツ
オーブンによって温度に差があるので、初めて焼くときは表示時間の2分前に確認しましょう。冷蔵庫でひと晩おくと、さらにねっとりしておいしくなります。スウェーデン流にバニラシュガー小さじ1を使っても。
キャンプで作るとき
家で焼いて型ごとラップで包んで持っていけば、常温で2日ほど大丈夫です。キャンプ場で焼くなら、ふた付きの鋳鉄鍋の底に小さな網を置いて型をのせ、ふたの上にも炭をのせて上下から加熱します。焼き時間は読みにくいので、竹串でこまめに確認してください。