クナーファ・チーズケーキ オレンジフラワーシロップがけ（エジプト×ニューヨーク）
バターで焼いたサクサクのカダイフを土台に、濃厚なニューヨーク風クリームチーズを重ねて焼き、オレンジの花のシロップとピスタチオで仕上げます。
作り方
小鍋にシロップ用の砂糖と水を入れて中火にかけ、混ぜて溶かし、合計煮て少しとろみをつけます。火を止めてレモン汁とオレンジフラワーウォーターを加え、冷まします。
この手順で使う材料砂糖（シロップ用） 80g水（シロップ用） 50mlレモン汁 小さじ½オレンジフラワーウォーター 小さじ½
中火オーブンを180 °Cに予熱します。カダイフをはさみで2cm長さに切ってボウルに入れ、溶かしバターを回しかけ、指先でもみ込んで一本一本にまとわせます。
この手順で使う材料カダイフ（糸状のパイ生地）、解凍したもの 100gバター、溶かしたもの 45g
オーブン12 cmの底が抜ける丸型（または同じ大きさの耐熱容器）の底にオーブンシートを敷きます。カダイフを入れ、底と側面2cmの高さまでしっかり押しつけます。オーブンで焼き、薄いきつね色になったら取り出しておきます。
オーブン室温に戻したクリームチーズに砂糖とコーンスターチを加え、ゴムべらか泡立て器でダマなくなめらかに練ります。ヨーグルトとバニラを混ぜ、溶き卵を2〜3回に分けて加え、混ざる程度にゆっくり混ぜます。強く泡立てると空気が入り、焼いたときに割れます。
この手順で使う材料クリームチーズ（室温に戻す） 250g砂糖（フィリング用） 60gコーンスターチ 6gギリシャヨーグルト 60gバニラエクストラクト 小さじ½溶き卵（1個約50g） 50g
オーブンの温度を150 °Cに下げます。焼いた土台にフィリングを流し、型を台に軽く打ちつけて気泡を抜き、焼きます。縁が固まり、型を揺らすと中心の直径3〜4cmがゼリーのようにふるふる揺れれば焼き上がりです。
オーブンオーブンを切り、扉を少し開けたままおきます。ゆっくり冷ますと表面が割れません。取り出して完全に冷まし、覆いをして冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。
型から外し、切る直前にシロップをスプーンで少しかけ、ピスタチオを散らします。残りのシロップは添えて、好みで足してください。
この手順で使う材料ピスタチオ、刻んだもの 15g
料理のコツ
クリームチーズが冷たいとダマが残るので、1時間前に出しておきましょう。シロップは食べる直前にかけるとカダイフの土台がサクサクのままです。底が抜ける型がなければ、オーブンシートを長めに敷いて持ち手にすると取り出せます。
キャンプで作るとき
オーブンと4時間の冷蔵が必要なので、キャンプ場でこのまま作るのは難しいです。家で焼いて冷やし、クーラーボックスで運ぶか、現地ではスキレットでカダイフをバターで炒めてカリッとさせ、クリームチーズ・ヨーグルト・砂糖を混ぜたクリームにのせて「焼かないクナーファチーズケーキカップ」にしましょう。