バター豆もやし土鍋ご飯 落とし卵とピリ辛ねぎ醤油
にんにくバターで炒めた米に豆もやしをのせて炊き上げ、半熟の落とし卵とのりをのせて、ピリ辛ねぎ醤油で混ぜて食べる今どきの一杯。
作り方
米は水がほぼ透明になるまで3回洗い、冷水に浸してからざるに上げて5分水けをきります。
この手順で使う材料米（うるち米） 180g
醤油、唐辛子粉、ごま油、砂糖、小ねぎ、ごまを混ぜてねぎ醤油を作ります。豆もやしは洗って皮を取り除き、水けをふります。
この手順で使う材料濃口醤油 大さじ1½韓国唐辛子粉 小さじ1ごま油 小さじ2砂糖 小さじ½小ねぎ（小口切り） 20gいりごま 小さじ1
厚手の鍋（16 cm）にバターの半量を溶かし、にんにくを入れて弱めの中火で炒めます。薄く色づいたら米を加え、1分混ぜて全体にバターをからめます。
この手順で使う材料バター 7.5gにんにく（薄切り） 3個
弱めの中火水を注ぎ、米の上に豆もやしを平らに広げてふたをします。強めの中火で加熱し、ふたのすき間から勢いよく湯気が出たら弱火に落として炊きます。その間ふたは開けないでください。
この手順で使う材料水 190ml豆もやし 180g
強めの中火→弱火火を止め、ふたをしたまま5分蒸らします。その間に小鍋（16 cm）に水を5cm入れて弱めの中火で静かに沸かし、器に割った卵を滑り込ませて火を通し、落とし卵を作ります。
この手順で使う材料卵 2個
弱めの中火ふたを開けて残りのバターをのせ、豆もやしとご飯をしゃもじでさっくり混ぜます。鍋底のおこげもこそげて器に盛り、落とし卵とちぎったのりをのせ、ねぎ醤油を回しかけて黄身と一緒に混ぜていただきます。
この手順で使う材料バター 7.5g焼きのり（全形） 1個
料理のコツ
豆もやしから水分が出るので、水は白米を炊くときより少なめにします。おこげをもっとカリッとさせたいときは、火を止める直前に中火で1分加熱してください。
キャンプで作るとき
クッカーや小さな鋳物鍋でも同じように炊けます。風防を使い、弱火が安定しているか確認しましょう。落とし卵の代わりに、炊き上がり3分前にご飯の上へ卵を割り入れても大丈夫です。