トゥッペギで煮立てるイカ入りコンナムルクッパ
煎った煮干し・干しえび・大根・干ししいたけの深いだしに、豆もやしとゆでイカをのせ、土鍋ごと煮立てて卵を落とす専門店風クッパ。
作り方
何も入れない鍋（22 cm）に煮干しと干しえびを入れ、中火で鍋をゆすりながら煎ります。香ばしい香りが立てばOK。水分を飛ばすとだしに生臭さが残りません。
この手順で使う材料だし用の煮干し（頭と内臓を取る） 20g干しえび 8g
中火水、昆布、1cm厚さに切った大根、干ししいたけ、長ねぎを加えて強火にかけます。沸いたら昆布を取り出し、弱めの中火に落として煮出します。キッチンペーパーを敷いたざるでこし、澄んだだしを鍋に戻します。
この手順で使う材料水 1,600ml昆布 8g大根 100g干ししいたけ 2個長ねぎ（白い部分） 40g
強火→弱めの中火豆もやしを洗ってだしに入れ、ふたをして強火でゆで、取り出して広げます。イカは5mm幅の細切りにし、同じだしでゆで、白く丸まったらすぐに引き上げます。ゆですぎるとゴムのように硬くなります。
この手順で使う材料豆もやし 300g下処理したイカの胴 100g
強火だしをアミの塩辛とクッカンジャンで味つけし、足りなければ塩でととのえます。にんにく、唐辛子粉、ごま油に熱いだし大さじ1を加えて練り、薬味だれ（タデギ）を作ります。
この手順で使う材料アミの塩辛（刻む） 小さじ1½韓国の薄口醤油（クッカンジャン） 小さじ1½塩 適量にんにく（みじん切り） 2個韓国唐辛子粉 小さじ2ごま油 小さじ1
トゥッペギ（16 cm ×2）にご飯、豆もやし、刻んだキムチを分け入れ、縁の1cm下までだしを注ぎます。強めの中火にかけて、全体がぐらぐらするまで強く煮立てます。コンロが足りなければ順番に煮て、先にできたものはふたをしておきます。
この手順で使う材料温かいご飯 300gよく発酵した白菜キムチ 60g
強めの中火中央に卵を1個ずつ割り入れ、イカ、小ねぎ、タデギ大さじ1、ちぎったのりをのせて煮立て、火を止めます。食卓でも煮立ち続けるほど熱いので木の鍋敷きにのせ、卵は食べながらスープに溶かします。
この手順で使う材料卵 2個小ねぎ 30g焼きのり（全形） 1個
料理のコツ
土鍋はガス火で使い、IHなら小鍋で代用してください。熱いまま冷水につけると割れることがあります。イカの代わりにむきえびを同じ時間ゆでてもおいしいです。
キャンプで作るとき
だしは家でとってボトルで持参し、土鍋の代わりに小さなクッカーで1人分ずつ煮ます。イカは家でゆでてクーラーボックスへ入れておけば、現地では煮てのせるだけです。