ラグマン風チーズヌードルグラタン
クミン香る牛ひき肉のトマトソースにもちもちの太麺を絡め、モッツァレラをたっぷりのせてオーブンでこんがり焼いた、チーズがのびるラグマングラタン。
作り方
オーブン(オーブン)を220 °Cに予熱します。玉ねぎとにんにくはみじん切り、ピーマンは1cm角に切ります。
オーブン22 cmのフライパンに油を入れて強めの中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、赤い部分がなくなり焼き色がつき始めるまで炒めます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½牛ひき肉 160g
強めの中火玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加えて中火で、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
この手順で使う材料玉ねぎ ½個にんにく(片) 2個ピーマンまたはパプリカ 1個
中火トマトペースト、クミン、唐辛子を加えて30秒炒めて香りを出し、トマト缶、水、塩を加えて弱めの中火で煮ます。へらで底をなぞると一瞬道ができるくらいのとろみが目安。オーブンで麺がソースを吸うので、煮詰めすぎないこと。
この手順で使う材料トマトペースト 大さじ1クミンパウダー 小さじ¾粗びき唐辛子 小さじ½カットトマト缶 160g水 80ml塩 小さじ½
弱めの中火鍋に湯(2 L)を強火でぐらぐら沸かし、麺をゆでます。袋の表示より1分短くすると、オーブンでのびません。ざるに上げて水気をきり、すぐにソースのフライパンに入れて全体を和えます。
この手順で使う材料太い生麺(うどん) 200g
強火和えた麺を20×15 cmの耐熱皿に広げ、モッツァレラを均一にのせます。オーブン(オーブン)で焼き、チーズがぐつぐつして焼き色の斑点がついたら取り出します。器はとても熱いのでミトンを使い、3分おいてから小口切りの万能ねぎを散らします。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 100g万能ねぎ 1個
オーブン
料理のコツ
チーズの下に卵を1個割り入れて焼くと、半熟の黄身がソースのように絡みます。その場合は白身が完全に固まるまで焼いてください。余ったラグマンのソースを麺と和えて焼いてもおいしいです。
キャンプで作るとき
キャンプ場では鋳鉄のスキレットかダッチオーブンにソースと麺を入れてチーズをのせ、ふたをして弱めの炭火にかけ、ふたの上にも炭をのせて10〜15分焼きます。ソースは家で作っていきましょう。