ラペッとアボカドのクランチトースト

作り方

1. 16 cmの鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、強火でぐらぐら沸かします。冷蔵庫から出したての卵をお玉でそっと入れて6分30秒ゆで、すぐに氷水に3分浸けてから殻をむきます。黄身がとろりとした半熟卵になります。

   この手順で使う材料卵(冷蔵庫から出したて) 2個

   強火

2. 乾いたフライパンでピーナッツを中火で3分、揺すりながら煎り、最後の1分でごまを加えます。皿に移して冷まし、ピーナッツは粗く刻みます。

   この手順で使う材料生ピーナッツ(薄皮なし) 20g白ごま 小さじ1

   中火

3. パンを26 cmのフライパンにのせ、中火で片面2分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼きます。一度に入らなければ2回に分けて。トースターでも構いません。

   この手順で使う材料サワードウまたはカンパーニュ(2cm厚さ) 2個

   中火

4. ラペッを粗く刻んで小さな器に入れ、油とライム半量の果汁を加えて混ぜます。しっとりとつやが出ればOKです。

   この手順で使う材料ラペッ(市販の発酵茶葉、汁気をきる) 40gピーナッツ油(またはオリーブ油) 小さじ2ライム ¼個

5. アボカドを半分に切って種を取り、スプーンで果肉をすくってボウルに入れます。残りのライム果汁と塩を加え、フォークで少し粒が残る程度につぶします。ライムが変色を遅らせます。

   この手順で使う材料熟したアボカド 1個ライム ¼個フレーク塩 1つまみ

6. 焼いたパンにアボカドをたっぷり塗り、和えたラペッを点々とのせます。ミニトマトは半分に切って、ゆで卵も半分に割ってのせます。刻んだピーナッツとごま、揚げそら豆、唐辛子を散らしてすぐにいただきます。

   この手順で使う材料ミニトマト 6個揚げそら豆(市販のお菓子) 20g粗びき唐辛子 小さじ½