コチュジャン・ラプスカウス（ノルウェー×韓国）
じゃがいもでとろみをつけるノルウェーの牛肉シチューに、コチュジャン、にんにく、ごま油を合わせ、甘辛くつやのあるソースをご飯にかけて食べるフュージョン。
作り方
牛肉は2.5cm角に切り、水気をしっかりふきます。玉ねぎは刻み、にんにくとしょうがはみじん切りにし、ねぎは4cm長さに切って白い部分と青い部分に分けておきます。
厚手の22 cmの鍋に油を入れて強めの中火で熱し、牛肉を1段に並べて（必要なら数回に分けて）合計焼き、数面に濃い焼き色をつけます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1牛肉（シチュー用、肩ロースなど） 300g
強めの中火火を中火に落として玉ねぎを加え、やわらかくなったらにんにく、しょうが、コチュジャン、唐辛子粉を加え、合計炒めます。コチュジャンを軽く炒めると風味が深まりますが、焦げやすいので混ぜ続けてください。
この手順で使う材料玉ねぎ 1個にんにく（片） 3個しょうが 8gコチュジャン 大さじ2韓国唐辛子粉 小さじ1
中火スープを注ぎ、しょうゆと砂糖を加え、鍋底をよくこそげて強火で沸騰させます。弱火に落としてふたをし、煮込んで、牛肉がほぼやわらかくなるまで煮ます。
この手順で使う材料牛肉スープ（ビーフブイヨン） 550mlしょうゆ 小さじ4きび砂糖 小さじ1
強火→弱火その間にじゃがいも、ルタバガ、にんじんの皮をむいて2cm角に切ります。ねぎの白い部分と一緒に鍋に加え、ふたをして煮て、じゃがいもをとてもやわらかくします。
この手順で使う材料じゃがいも（粉質のもの） 500gルタバガ（スウェーデンかぶ） 160gにんじん 120g長ねぎ（または万能ねぎ） 1個
しっかり混ぜてじゃがいもの一部を崩し、ソースにとろみをつけたら、ふたを外して煮ます。味をみて、塩気はしょうゆ、辛さは唐辛子粉を少し足して調整し、ごま油を混ぜます。
この手順で使う材料ごま油 小さじ1
温かいご飯にシチューをたっぷりかけ、ねぎの青い部分といりごまを散らし、キムチを添えます。
この手順で使う材料温かいご飯 300gいりごま 小さじ1長ねぎ（または万能ねぎ） 1個キムチ 80g
料理のコツ
コチュジャンは商品によって辛さや塩気が違うので、まずは分量どおりに入れ、最後に調整しましょう。子ども向けのマイルド版はコチュジャンを半量にし、唐辛子粉を省いてはちみつを少し加えます。元祖と同じく、翌日はさらにおいしくなります。
キャンプで作るとき
牛肉をコチュジャンと一緒に焼いて煮込むところまで家で済ませ、凍らせるか保冷剤をたっぷり入れたクーラーボックスで運びます。キャンプでは根菜を加えて鍋ひとつで煮込み、ご飯はパックご飯を温めるか鍋で炊きます。