カリカリ・ラザニアカップ
ラザニアの味をマフィン型でひと口サイズに。こんがりカリカリの皮の縁、ミートソース、クリーミーなリコッタ、ふつふつのモッツァレラ。
作り方
オーブンを190℃にして予熱します。マフィン型6個分にオリーブオイルを塗ります。
この手順で使う材料オリーブオイル（型用） 小さじ2
オーブン直径20 cmのフライパンにオイルを熱し、強めの中火でにんにくを30秒炒め、牛ひき肉を加えてほぐしながら炒めて焼き色をつけます。パッサータ、オレガノ、塩、こしょうを加え、弱めの中火にして煮詰めます。スプーンで線を引くと跡がはっきり残るくらい濃いソースにすると、カップがべちゃっとしません。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル（ソース用） 大さじ1にんにく（みじん切り） 小さじ1牛ひき肉 140gトマトパッサータ 160g乾燥オレガノ 小さじ½塩（ソース用） 2つまみ黒こしょう 適量
強めの中火→弱めの中火バジルの半量を細かく刻み、リコッタ、フィリング用のパルメザン、塩と混ぜます。
この手順で使う材料生のバジルの葉 6個リコッタチーズ 100g粉チーズ（パルメザン・フィリング用） 大さじ2塩（フィリング用） 1つまみ
ワンタンの皮を型に1枚ずつ押し込み、角を上に立たせます。リコッタ小さじ1、ミートソース大さじ1、モッツァレラひとつまみを入れます。もう1枚の皮を45度ずらして星形になるようにのせて軽く押し、リコッタ、ソース、モッツァレラをもう一度重ねます。残りのモッツァレラとトッピング用のパルメザンをのせます。
この手順で使う材料ワンタンの皮（正方形、約9cm） 12個シュレッドモッツァレラ 100g粉チーズ（パルメザン・トッピング用） 大さじ2
オーブンで焼き、皮の縁が濃いきつね色でカリッとし、チーズがふつふつしたら取り出します。
オーブン型のままおいて形を落ち着かせ、バターナイフで持ち上げて取り出します。残りのバジルの葉を1枚ずつのせ、温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料生のバジルの葉 6個
料理のコツ
最後の数分は皮の縁から目を離さないで。きつね色からすぐに焦げます。ワンタンの皮がなければ、生のラザニアを9cm角に切っても。2時間前まで組み立てて冷蔵でき、その場合は焼き時間を2分延ばします。
キャンプで作るとき
ソースは家で作っておきます。キャンプ場では、マフィン型の代わりに油を塗った小さな鋳鉄フライパンで組み立て、ふたをして弱火のバーナーで10〜12分、チーズが溶けるまで焼きます。底はカリッとしますが、縁はやわらかめに仕上がります。