コチュジャンロゼのラザニアスープ
ラザニアスープに韓国のコチュジャン、粉唐辛子、生クリームを合わせ、ピリ辛でまろやかなロゼ色に仕上げた、ロゼトッポッキ風のフュージョンスープ。
作り方
直径22 cmの鍋に油をひき、豚ひき肉を入れて強めの中火で炒めます。ほぐしながら、赤い部分がなくなり縁がこんがりすればOKです。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1豚ひき肉 200g
強めの中火玉ねぎとにんにくのみじん切りを加え、中火で炒めます。玉ねぎが透き通れば次へ。
この手順で使う材料玉ねぎ 1個にんにく(かけ) 3個
中火弱めの中火に落とし、コチュジャン、粉唐辛子、トマトペーストを加えて炒めます。コチュジャンは焦げやすいので混ぜ続け、油が赤く色づいて香ばしい香りがしたらすぐ次へ進みます。
この手順で使う材料コチュジャン 大さじ1½韓国産粉唐辛子 小さじ1トマトペースト 大さじ1
弱めの中火トマト、スープ、しょうゆ、砂糖を加え、混ぜてコチュジャンを溶かします。強火で加熱して煮立たせたら弱めの中火に落とし、煮ます。
この手順で使う材料トマト缶(クラッシュ) 300gチキンスープ 550mlしょうゆ 小さじ2砂糖 小さじ1
弱めの中火→強火ラザニアを手で4〜5つに割って入れ、中火でこまめに混ぜながら煮ます。麺がやわらかく、少し歯ごたえが残れば完成です。
この手順で使う材料ラザニア用パスタ(乾燥) 4個
中火弱火に落として生クリームを注ぎ、混ぜながら温めます。スープがオレンジがかったロゼ色になったら、味をみて塩で調えます。クリームを入れたら強く沸騰させないこと。
この手順で使う材料生クリーム 100ml塩 適量
弱火器に盛り、モッツァレラをたっぷりのせて小口切りの小ねぎとごまを散らします。熱いスープでチーズがとろりと伸びるうちに召し上がれ。
この手順で使う材料モッツァレラチーズ(シュレッド) 60g小ねぎ 1個いり白ごま 小さじ1
料理のコツ
辛さは粉唐辛子で調整します。子ども向けなら粉唐辛子を抜き、コチュジャンを半量に。麺がスープを吸い続けるのですぐに食べ、温め直すときはスープか牛乳を少し足します。
キャンプで作るとき
鍋1つとバーナー1台で作れます。コチュジャン、粉唐辛子、しょうゆ、砂糖は家で1つの容器に混ぜておくと楽。生クリームは小パックをクーラーボックスへ。バーナーは火力が強いので、コチュジャンを炒めるときは特に焦がさないよう注意します。