とろけるラザニアディップ ガーリックバゲット添え
濃厚なミートトマトソースにバジルリコッタとモッツァレラをたっぷりのせ、ぐつぐつ焼いたラザニアディップを、カリッとしたガーリックバゲットですくうパーティーメニュー。
作り方
オーブンを200 °Cに設定して予熱します。その間に玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
直径18 cmのオーブン対応フライパンにオリーブオイルをひき、牛ひき肉を入れて強めの中火で炒めます。ほぐしながら焼き色がつけばOKです。
この手順で使う材料オリーブオイル 大さじ1牛ひき肉 120g
強めの中火玉ねぎ、にんにく、トマトペーストを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通り、ペーストの色が濃くなれば次へ。
この手順で使う材料玉ねぎ ½個にんにく(かけ・ソース用) 2個トマトペースト 大さじ1
中火トマト、ハーブ、塩を加え、弱めの中火で混ぜながら煮詰めます。へらで底に線を引いたとき、すぐに閉じないくらいまで煮詰めると、ディップが流れません。火を止めて表面を平らにならします。
この手順で使う材料トマト缶(クラッシュ) 200gイタリアンハーブミックス 小さじ½塩 小さじ¼
弱めの中火リコッタにパルメザンの半量、刻んだバジル、こしょうを混ぜ、ソースの上にスプーンでところどころ落として軽くマーブル状に混ぜます。上にモッツァレラと残りのパルメザンを散らします。バゲットは1cm厚さに切り、バターにすりおろしたにんにくと刻んだパセリを混ぜて片面に塗り、天板に並べます。
この手順で使う材料リコッタチーズ 120gパルメザンチーズ(すりおろし) 30g生バジル 5g黒こしょう 適量モッツァレラチーズ(シュレッド) 100gバゲット 120gバター(室温に戻す) 20gにんにく(かけ・ガーリックバター用) 1個パセリ 3g
ディップをオーブンの中段に入れ、オーブンで焼きます。バゲットは下段に入れ、最後の一緒に焼きます。チーズがぐつぐつしてところどころ焼き色がつき、バゲットの縁がきつね色になれば完成です。
オーブンフライパンはとても熱いので、ミトンを使って取り出します。3分ほどおいてから、ガーリックバゲットですくっていただきます。
料理のコツ
ソースがゆるいとリコッタと合わせたときに水っぽくなるので、しっかり煮詰めます。残ったラザニアスープを煮詰めてソースにしてもOK。バゲットの代わりに焼いたピタチップスやクラッカーでも。
キャンプで作るとき
オーブンの代わりにふたつきの鋳鉄フライパンを使います。ソースを作ったらリコッタとチーズをのせ、ふたをして弱火で5〜7分、チーズが溶けるまで置きます。炭火があれば、ふたの上に炭をいくつかのせると表面に焼き色がつきます。バゲットは焼き網で焼きます。