ロビオトースト ホイップフェタ添え
カリッと焼いたカントリーブレッドにふんわりホイップフェタを塗り、にんにくとコリアンダーで炒めてつぶした赤いんげん豆、ローストくるみ、ざくろをのせたカフェ風オープントースト。
作り方
フェタをくずしてギリシャヨーグルトと一緒に小型のフードプロセッサーに入れ、なめらかでふんわりするまで攪拌してホイップフェタにします。プロセッサーがなければフォークでできるだけ細かくつぶして混ぜます。
この手順で使う材料フェタチーズ 80gギリシャヨーグルト 40g
乾いたフライパンにくるみを入れ、弱めの中火で転がしながら香ばしくローストし、粗く刻みます。
この手順で使う材料くるみ 20g
弱めの中火同じフライパン（18 cm）にオリーブオイルの半量を入れて中火で熱し、薄切りにしたにんにく、コリアンダー、唐辛子を30秒炒めて香りを出します。洗った豆、水、塩を加えて煮ながらフォークで粗くつぶします。粒を少し残すと食感がよくなります。火を止めてビネガーを混ぜます。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1にんにく（片） 1個コリアンダーパウダー 小さじ½粗びき唐辛子 小さじ¼赤いんげん豆の水煮缶（汁気をきったもの） 160g水 40ml塩 1つまみ赤ワインビネガー 小さじ1
中火パンの両面に残りのオリーブオイルを塗り、グリルパンかフライパンを強めの中火で熱して両面こんがりカリッと焼きます。1回に分けて焼き、全部でほどかかります。
この手順で使う材料カントリーブレッドまたはサワードウ（厚切り） 2個エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
強めの中火焼いたパンにホイップフェタをたっぷり塗り、温かい豆をのせます。ローストくるみを散らし、ざくろ糖蜜を細くかけ、ざくろの実と香菜の葉をのせてすぐにどうぞ。
この手順で使う材料ざくろ糖蜜 小さじ2ざくろの実 20g香菜（パクチー） 6g
料理のコツ
ホイップフェタと豆は前日に作って冷蔵しておき、豆だけ温めれば朝5分のメニューになります。フェタの塩気が強いときはヨーグルトを少し足しましょう。香菜が苦手ならパセリやミントに替えても。
キャンプで作るとき
ホイップフェタは家で作ってクーラーボックスで持参し、缶詰の豆はバーナーで温めてつぶします。パンはグリルで焼くといっそうおいしくなります。