パイ包みロクロのポットパイ

作り方

1. 24 cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮を除いてほぐしたチョリソーと1cm幅のベーコンを5分炒めて脂を出します。みじん切りの玉ねぎを加え、さらに4分炒めてしんなりさせます。

   この手順で使う材料サラダ油 小さじ1生チョリソー 1個ベーコン 60g玉ねぎ ½個

   中火

2. パプリカとクミンを加えて10秒炒め、1.5cm角のかぼちゃ、スープ(少量をカップに取り分けておく)、塩を加えます。ふたをして弱めの中火で12分煮て、かぼちゃにフォークがすっと通るまで煮ます。

   この手順で使う材料パプリカパウダー 小さじ1クミンパウダー 小さじ¼バターナッツかぼちゃ(またはかぼちゃ) 240gチキンスープ 187ml塩 小さじ½

   弱めの中火

3. ホミニー、豆、コーンを加えます。取り分けた冷たいスープでコーンスターチを溶いて加え、混ぜながら2分煮て、つやととろみが出たら火を止めます。10分ほど冷まさないとパイ生地が溶けてしまいます。

   この手順で使う材料白ホミニー缶(水けをきる) 160g白いんげん豆の水煮(水けをきる) 80gコーン 60gコーンスターチ 小さじ1½チキンスープ 33ml

4. フィリングを2 × 350 mlの耐熱容器に分け入れ(縁から1cmは空ける)、モッツァレラをのせます。

   この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 40g

5. パイシートを容器の直径より2cm大きく切ってかぶせ、縁にしっかり押しつけます。溶き卵をはけで塗り、中央に切り込みを入れて蒸気を逃がし、粗挽き唐辛子をふります。

   この手順で使う材料冷凍パイシート(解凍) 120g卵(つや出し用) ½個粗挽き唐辛子 小さじ¼

6. 予熱したオーブン200 °Cで20分焼き、パイが大きくふくらんで濃いきつね色になったら取り出します。中はとても熱いので5分おいてから出します。