蜂蜜くるみのルクマデス・ヨーグルトパフェカップ
イースト不要の生地で約20分で揚げたミニルクマデスを、バニラ風味のギリシャヨーグルト、ベリー、蜂蜜、くるみと重ねたカフェ風カップデザート。
作り方
ギリシャヨーグルトにバニラと蜂蜜の一部を加え、泡立て器で30秒混ぜてなめらかにします。透明なカップやグラス2個に分け入れ、冷蔵庫へ。いちごはへたを取って一口大に切ります。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト（無糖） 240gバニラエッセンス 小さじ½蜂蜜 大さじ0.6
別のボウルに粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ、プレーンヨーグルトと牛乳を加えて、ゴムべらで粉気がなくなるまでだけ混ぜます。ホットケーキの生地より重めが目安。混ぜすぎると固くなるので、少しダマがあっても大丈夫です。おいてベーキングパウダーをなじませます。
この手順で使う材料中力粉 80gベーキングパウダー 小さじ1砂糖 小さじ2塩 1つまみプレーンヨーグルト 60g牛乳 50ml
16 cmの小鍋に揚げ油を深さ4cm以上、鍋の1/3を超えない量入れ、強めの中火で加熱して175℃にします。生地を少し落としてすぐにジュワッと浮けば適温です。
この手順で使う材料揚げ油（ひまわり油） 600ml
強めの中火ぬらしたティースプーン2本で生地をヘーゼルナッツ大（約2cm）に小さく取り、油面のすぐ上からそっと落とします。油面の半分までにして×2回に分け、1回ずつ転がしながらきつね色に揚げ、火は中火を保ちます。最初の1個を割って中まで火が通ったか確認し、キッチンペーパーで油を切ります。
中火冷たいヨーグルトの上にベリーをのせ、温かいルクマデスをこんもり盛ります。残りの蜂蜜をかけ、くるみとシナモンを散らします。カリッとしているうち、10分以内に召し上がれ。
この手順で使う材料生のベリー（いちご・ブルーベリー・ラズベリーなど） 100g蜂蜜 大さじ1.4くるみ（粗く刻む） 20gシナモンパウダー 1つまみ
料理のコツ
ベリーの代わりにいちじく、桃、バナナもよく合います。ルクマデスは食べる直前にのせるとしんなりしません。ヨーグルトと果物を先に用意しておけば揚げるだけなので、おもてなしにも便利です。
キャンプで作るとき
ヨーグルトはクーラーボックスで冷やし、粉類（粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩）は家でジッパー袋に合わせておけば、キャンプ場ではヨーグルトと牛乳を加えるだけ。小鍋に油を浅く入れ、バーナーで少しずつ揚げましょう。グラスの代わりにマグカップでもOKです。