マカチーズ・グリルドチーズサンド

作り方

1. 直径18 cmの鍋に水を入れてふたをし、強火で8分ほどで沸かします。塩とマカロニを入れ、袋の表示どおり約7分ゆでて湯を切ります。サンド用は柔らかめの方がよくまとまります。

   この手順で使う材料水（ゆでる用） 1½L塩（ゆで湯用） 8gマカロニ 100g

   強火

2. 空いた鍋をふいて弱めの中火にかけ、バターを溶かして薄力粉を加え、泡立て器で1分30秒炒めます。牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、中火にして4分混ぜ、スプーンにぽってりつくくらいの濃さにします。普通のマカロニ&チーズより固めにするとしっかり固まります。

   この手順で使う材料バター（ソース用） 15g薄力粉 12g牛乳 200ml

   弱めの中火→中火

3. 火を止めてチェダー、マスタード、こしょうを溶かし混ぜ、マカロニを加えてあえます。オーブンシートを敷いた15 cm角の容器に厚さ2cmで平らに広げ、粗熱を取ってラップをかけ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。

   この手順で使う材料チェダー（おろす） 80gディジョンマスタード 小さじ½黒こしょう 1つまみ

4. 固まったマカロニ&チーズをパンの大きさに合わせ、1人分1切れずつ切ります。常温のバターとマヨネーズを混ぜ、パンの片面に薄く塗ります。塗った面を外側にしてパンを置き、モッツァレラの半量、マカロニ&チーズ、残りのモッツァレラの順にのせ、もう1枚のパンで挟みます。

   この手順で使う材料食パンまたはサワードウ（1.5cm厚） 4個シュレッドモッツァレラ 50gバター（常温、パン用） 20gマヨネーズ 小さじ2

5. 大きめのフライパンを弱めの中火にかけてサンドを入れ、ふたをして4分焼きます。下の面が濃いきつね色になったらフライ返しでそっと返し、ふたを取って4分焼きます。弱めの火でじっくり焼くと、パンが焦げる前に中まで温まって溶けます。フライパンの大きさに合わせて1回に分けて焼きます。

   弱めの中火

6. 1分ほどおいてから斜め半分に切り、チーズの断面が見えるように盛ってすぐにどうぞ。