レモングレーズのマドレーヌバー
マドレーヌ型を使わず角型で焼き、ラズベリーを埋め込んで甘酸っぱいレモングレーズをかけた、カフェのショーケース風マドレーヌバー。
作り方
小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、人肌（約40℃）まで冷まします。
この手順で使う材料無塩バター 60g
弱火レモンの皮の黄色い部分を直接ボウルにすりおろし、果汁を搾って取っておきます。ボウルに卵、グラニュー糖、はちみつ、塩、レモン果汁の半分強を加え、泡立て器で混ぜて砂糖を溶かします。卵半個は1個を溶いて半量を使います。
この手順で使う材料卵（常温） 1個グラニュー糖 60gはちみつ 小さじ1塩 1つまみレモン（皮のすりおろしと果汁） 0.6個
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、冷ましたバターを2回に分けて加えてなめらかにします。生地を常温で置くと、粉が水分を吸ってしっとり焼き上がります。
この手順で使う材料薄力粉 60gベーキングパウダー 小さじ½
その間にオーブンを180℃（オーブン）で予熱し、18×13 cmの角型にオーブンシートを敷きます。生地を流して平らにならし、ラズベリーを散らして軽く押し込み、半分ほど埋めます。
この手順で使う材料ラズベリー（生、または冷凍のまま） 60g
オーブンオーブンの中段で焼きます（オーブン）。縁がきつね色になって型から少し離れ、中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型ごと網にのせて完全に冷まします。温かいうちにグレーズをかけると溶けて流れてしまいます。
オーブン粉砂糖に残りのレモン果汁を少しずつ加えて混ぜ、スプーンからリボン状にゆっくり落ちるくらいの固さにします。ゆるすぎたら粉砂糖を足します。冷めた生地に塗り広げ、置いて固めたら、シートごと取り出してぬらした包丁で四角く切ります。
この手順で使う材料粉砂糖 60gレモン（皮のすりおろしと果汁） 0.4個
料理のコツ
冷凍ラズベリーは解凍すると色がにじむので、凍ったまま使います。ブルーベリーや角切りのいちごでも。密閉して常温で1日、冷蔵で3日まで。冷やして食べるとグレーズがシャリッとします。
キャンプで作るとき
オーブンが必要なので家で焼き、型ごと持っていきましょう。グレーズは小瓶に入れて持参し、キャンプ場で塗ればピクニックデザートに。暑い日はクーラーボックスで保管を。