マライコフタ・スライダー マッカニーマヨと紫玉ねぎのピクルス

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま直径16 cmの鍋に入れ、2cm上まで水を注いで強火で沸かし、中火で20分ゆでて完全に冷まします。

   この手順で使う材料じゃがいも 160g

   強火→中火

2. 紫玉ねぎをごく薄い輪切りにし、酢、砂糖、塩であえて15分おき、ピンク色にします。途中で1〜2回混ぜます。

   この手順で使う材料紫玉ねぎ ½個酢 大さじ2砂糖 小さじ1塩（ピクルス用） 1つまみ

3. マヨネーズにトマトペースト、チリパウダー、手でもんだカスリメティ、はちみつを混ぜてマッカニーマヨを作ります。

   この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ3トマトペースト 小さじ1カシミールチリパウダー 小さじ½カスリメティ 小さじ½はちみつ 小さじ½

4. じゃがいもの皮をむき、パニールと一緒に細かくすりおろします。粗く刻んだカシューナッツ、コーンスターチ、ガラムマサラ、刻んだパクチー、塩を混ぜ、4等分して直径7cm、厚さ1.5cmのパティにします（バンズより少し大きめに）。両面にパン粉をしっかり押しつけます。

   この手順で使う材料パニール 120gカシューナッツ（無塩） 16gコーンスターチ 大さじ2ガラムマサラ 小さじ½パクチー 8g塩（パティ用） 小さじ½パン粉 30g

5. 直径24 cmのフライパンにサラダ油を熱し、中火でパティを片面約3分ずつ、計6分焼いて両面をこんがりカリッとさせます。混み合う場合は数回に分け、幅の広いフライ返しでそっと返します。

   この手順で使う材料サラダ油 大さじ2½

   中火

6. バンズを横半分に切り、切り口にバターを塗って、油をひかないフライパンに伏せて中火で1分30秒こんがり焼きます。

   この手順で使う材料スライダーバンズ（ミニバンズ） 4個バター 10g

   中火

7. 下のバンズにマッカニーマヨを塗り、レタス、パティ、薄切りトマト、紫玉ねぎのピクルスをのせ、上のバンズにもマヨを塗ってかぶせます。ピックで留めてすぐにどうぞ。

   この手順で使う材料ロメインレタスの葉 2個トマト 1個