マラワフ・チーズエッグロール
カリッと焼いたマラワフにねぎ入り卵を焼きつけ、チェダー、トマト、ピリ辛ハリッサマヨを巻き込んだ、手で持って食べるブランチロール。
作り方
小さな器でマヨネーズとハリッサを混ぜ、ピリ辛ソースを作ります。トマトは薄切りにします。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2ハリッサ(北アフリカの唐辛子ペースト) 小さじ1
マラワフ1枚につき卵1個を別々の小さな器に割り入れ、小口切りの青ねぎ、塩、こしょうを加えて溶きほぐします。
この手順で使う材料卵 2個青ねぎ 1個塩 1つまみ黒こしょう 適量
油をひかない24 cmのフッ素樹脂加工フライパンを中火で熱し、冷凍マラワフを解凍せずに1枚ずつのせて焼きます。下の面がきつね色になり層がふくらんだら裏返し、反対側も軽く焼きます。
この手順で使う材料冷凍マラワフ(または冷凍パラタ) 2個
中火マラワフをフライパンの端に寄せ、空いたところに卵液1人分を流してマラワフの大きさに広げ、すぐにマラワフを卵の上にかぶせてぎゅっと押さえます。中火で焼いて卵が生地にくっついて固まったら、卵の面が上になるよう裏返します。
中火火を弱火に弱め、卵の上にチーズとトマトをのせてソースをかけます。フライ返しで端からきつめにくるくる巻き、巻き終わりを下にしておいてチーズを溶かします。取り出して斜め半分に切り、温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料チェダーチーズ(スライスまたはシュレッド) 50gトマト 1個
弱火
料理のコツ
基本のマラワフのレシピで作って冷凍しておいた巻き生地でも同じように作れます(少し長めに焼く)。ハリッサの代わりにスフーグやシラチャーでもよく合います。
キャンプで作るとき
キャンプの朝ごはんにぴったり。冷凍マラワフはクーラーボックスで半解凍になっても問題なく、バーナー1台とフライパン1つで十分です。風があると火が弱くなるので風よけを立て、卵にしっかり火が通ったか確認しましょう。