ザアタルチーズのぐるぐるパン はちみつがけ
マナキーシュのザアタルオイルとチーズをシナモンロールのように巻いて焼き、温かいうちにはちみつをかけた甘じょっぱいカフェ風パン。
作り方
牛乳を小鍋に入れて弱火にかけ、指を入れてぬるいと感じる程度（約37℃）まで温めます。ボウルに移してイーストと砂糖を溶かし、おいて泡立つか確認します。
この手順で使う材料牛乳 120mlインスタントドライイースト 小さじ1砂糖 小さじ2
弱火小麦粉、塩、生地用オリーブオイルを加えて混ぜ、台でこねます。柔らかくなめらかで、少しだけ手につくくらいの生地にします。
この手順で使う材料中力粉 200g塩 小さじ½エクストラバージンオリーブオイル（生地用） 小さじ2
生地を丸めてボウルに戻し、覆いをして暖かい場所で、2倍にふくらむまで発酵させます。
フィリング：ザアタルとフィリング用オリーブオイルを混ぜて塗りやすいペーストにします。モッツァレラはそのまま、フェタは細かく崩します。
この手順で使う材料ザアタル 大さじ3エクストラバージンオリーブオイル（フィリング用） 大さじ3シュレッドモッツァレラ 80gフェタチーズ 60g
打ち粉を軽くふった台で、生地をめん棒で30×20 cmの長方形（厚さ約4mm）にのばします。長い辺の片側を1cm残してザアタルペーストを均一に塗り、2種のチーズを散らします。反対側の長い辺からきつめに巻き、残した端をつまんでとじます。
よく切れる包丁か糸で約4cm幅に切ります（1人分2個）。オーブンシートを敷いた18 cmの型に切り口を上にして少し間隔をあけて並べ、覆いをして二次発酵させます。パン同士がくっつくくらいふくらめばOK。その間にオーブンを予熱しましょう。
溶き卵を表面に塗り、ごまを散らします。オーブン（オーブン）の190 °Cで焼き、表面が濃いきつね色になってチーズがぐつぐつしていれば完成。表面が早く色づきすぎたらアルミホイルをかぶせます。
この手順で使う材料卵（つや出し用） 1個白ごま 小さじ1
オーブン焼き上がったらすぐにはちみつをかけ、型のまま冷ましてからちぎり分けます。温かいうちがいちばんおいしいです。
この手順で使う材料はちみつ 小さじ2
料理のコツ
無香の調理用糸を生地の下に通し、上で交差させて引くと、つぶさずにきれいに切れます。フェタの代わりにハルーミやチェダーでも。はちみつにチリフレークを混ぜれば「ホットハニー」仕立てになります。
キャンプで作るとき
いちばん簡単なのは自宅で焼いて持っていき、アルミホイルで包んでグリルの端で5分温める方法です。現地で焼くなら、ふた付きダッチオーブンにオーブンシートを敷いてパンを入れ、下に少量の炭、ふたの上に多めの炭をのせて20〜25分焼きます。