カルダモンココナッツのマンダジワッフル マンゴーとはちみつヨーグルト
マンダジのカルダモンとココナッツの風味を揚げずにカリッと焼いたワッフルにし、マンゴー、はちみつヨーグルト、ローストココナッツをのせたカフェ風ブランチ。
作り方
大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、カルダモン、塩を入れ、泡立て器で混ぜます。
この手順で使う材料中力粉 140g砂糖 20gベーキングパウダー 小さじ1½カルダモンパウダー 小さじ½塩 1つまみ
別のボウルで卵、ココナッツミルク、溶かしバター（少しはワッフル型用に残す）をよく混ぜ、粉に加えてゴムべらで粉気がなくなる程度まで混ぜます。小さなだまは残ってOK。混ぜすぎるとかたくなります。そのまま休ませます。
この手順で使う材料卵 1個ココナッツミルク（無調整） 160mlバター（溶かしたもの） 20g
その間に乾いたフライパンにココナッツを入れ、弱めの中火で絶えず混ぜながら炒り、縁がきつね色になったらすぐ皿に移します。数秒で焦げるので目を離さないで。
この手順で使う材料ココナッツチップまたはロングココナッツ 10g
弱めの中火ヨーグルトにはちみつの半量とすりおろしたライムの皮を混ぜます。マンゴーは種をよけて両側を切り取り、格子に切り込みを入れて角切りにします。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 120gはちみつ 大さじ1ライム（皮用） ½個完熟マンゴー 1個
ワッフルメーカーを予熱し、残りのバターをはけで薄く塗ります。生地を型の3分の2ほど流して閉じ、1枚につき焼きます。全部で2枚。湯気がほぼ出なくなり、きつね色になれば焼き上がりです。途中でふたを開けないこと。焼けたワッフルは網にのせるとカリッと保てます。
この手順で使う材料バター（溶かしたもの） 5g
ワッフルにはちみつヨーグルトをのせ、マンゴーとローストココナッツを散らし、残りのはちみつをかけてすぐにいただきます。
この手順で使う材料はちみつ 大さじ1
料理のコツ
ワッフルメーカーがなければ、同じ生地を弱火のフライパンで小さなパンケーキに焼いてもOK。マンゴーの代わりにバナナやパイナップルもよく合います。冷ましたワッフルは冷凍でき、トースターで温めるとまたカリッとします。
キャンプで作るとき
粉類は家でジッパー袋に混ぜておき、キャンプ場で卵とココナッツミルクを加えるだけに。直火用のワッフル型を使うか、油をひいたフライパンで弱火にかけてパンケーキのように焼きます。ヨーグルトはクーラーボックスで保管しましょう。