マンディ風スモーキーチキンタコス ダッコスサルサ添え（メキシコ×イエメン）
マンディのスパイスとスモークパプリカに漬けた鶏ももをこんがり焼き、コーントルティーヤにのせて、辛いダッコスサルサ、ガーリックヨーグルト、ライム漬け玉ねぎを添えて。
作り方
鶏肉にクミン、コリアンダー、ターメリック、スモークパプリカ、こしょう、油の半量、塩の一部、ライム果汁の一部をもみ込み、漬けます。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし、皮付き） 260gクミンパウダー 小さじ1コリアンダーパウダー 小さじ1ターメリック 小さじ½スモークパプリカ 小さじ1黒こしょう 小さじ½サラダ油 大さじ1塩 小さじ0.6ライム 0.4個
ダッコスサルサ：トマト、にんにくの半量、青唐辛子、パクチーの半量をミキサーで粗く攪拌するか細かく刻み、ライム果汁の一部と塩で味を調えます。
この手順で使う材料トマト 1個にんにく（片） 1個青唐辛子 1個パクチー 6gライム 0.4個塩 小さじ¼
ライム漬け玉ねぎ：紫玉ねぎにライム半量の果汁と塩少々をからめ、10分おくとピンク色になり辛みが抜けます。
この手順で使う材料紫玉ねぎ（ごく薄切り） ½個ライム ¾個塩 小さじ⅛
ガーリックヨーグルト：ヨーグルトに残りのにんにくをすりおろして加え、塩で味を調えます。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 100gにんにく（片） 1個塩 小さじ¼
26 cm · 1×のフライパン（数字は焼く回数）に残りの油を熱して強めの中火にし、鶏肉を皮目から入れて焼いてパリッとさせ、裏返して焼き、いちばん厚い部分が75℃になるか、切ってピンク色が残っていなければOK。3分休ませてから1 cm幅に切ります。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1
強めの中火油をひかないフライパンを中火で熱し、トルティーヤを1枚ずつ両面温めてやわらかくし（全体で）、清潔な布巾で包んで保温します。ガーリックヨーグルトを塗り、鶏肉、ダッコスサルサ、ライム漬け玉ねぎ、残りのパクチーをのせます。
この手順で使う材料コーントルティーヤ（直径約15 cm） 6個パクチー 6g
中火
料理のコツ
むね肉よりもも肉のほうがずっとジューシーです。よりスモーキーにしたいなら炭火グリルで焼いて。残ったマンディのご飯を少し入れて巻けば、ブリトー風になります。
キャンプで作るとき
キャンプにぴったりのメニュー。鶏肉は家で漬けて保存袋に入れ、クーラーボックスで運びます。炭火グリルで焼けば本物のマンディのようなスモーキーさに。トルティーヤもグリルで温めましょう。