マンティ・パイロール
クミン香るマンティのあんをバター香るパイ生地で巻き、ニゲラとごまをふってサクサクに焼いた、ディルヨーグルトで食べるひと口ロール。
作り方
オーブンをオーブンで200℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。玉ねぎはごく細かく刻み（水気が多ければキッチンペーパーで絞って）、ひき肉、手のひらで砕いたクミン、こしょう、塩と1分練って粘りを出し、使うまで冷蔵庫に入れておきます。
この手順で使う材料羊ひき肉または牛ひき肉 160g玉ねぎ 100gクミンシード 小さじ1黒こしょう 小さじ½塩 小さじ½
オーブンパイシートを幅10cm、長さ約28cmの帯状に2本切ります。各帯の長い辺の片側に沿ってあんを直径2.5cmの棒状にのせ、反対側の縁に溶き卵（半量）を塗ります。あんを包むようにくるくる巻き、巻き終わりを下にして軽く押さえ、5cm長さに切ります。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍） 200g卵（つや出し用） ½個
ロールを3cm間隔で天板に並べ、残りの溶き卵を表面に塗って斜めに2本ずつ切り目を入れ、ニゲラとごまをふります。オーブン（オーブン）で焼き、ふくらんで濃いきつね色になれば完成。1個割って中の肉に赤みがないか確認してください。
この手順で使う材料卵（つや出し用） ½個ニゲラシード（なければ黒ごま） 小さじ½白ごま 小さじ1
オーブンヨーグルトにすりおろしたにんにくと刻んだディルを混ぜてディップを作ります。ロールを5分冷まし、温かいうちにディップを添えて出します。
この手順で使う材料プレーンヨーグルト 100gにんにく（片） 1個ディル 4g
料理のコツ
パイ生地は冷たいほどよくふくらみます。手の熱でだれたら、巻いたロールを冷蔵庫で10分冷やしてから焼いて。焼いたロールは冷凍でき、200℃のオーブンかエアフライヤーで8〜10分温めると再びサクサクに。
キャンプで作るとき
家で焼いて冷まして持参し、キャンプ場ではふたをしたフライパンで弱火5〜6分温めればOK。ディップは混ぜてクーラーボックスへ。