麻婆チーズライスグラタン
バターを塗ったご飯にピリ辛の麻婆豆腐を重ね、モッツァレラをたっぷりのせて香ばしく焼き上げたグラタン。
作り方
オーブンを220 °Cで予熱します。その間に豆腐を1.5cm角に切り、キッチンペーパーで押さえて水気をふきます。
オーブン22 cmのフライパンに油を熱し、豚ひき肉を強めの中火で炒め、水分が飛んで焼き色がつくまで火を通します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1豚ひき肉 100g
強めの中火弱火に落とし、豆板醤とにんにくを加えて炒め、油を赤く色づけます。
この手順で使う材料豆板醤 大さじ1½にんにくのみじん切り 大さじ¾
弱火スープ、しょうゆ、砂糖、豆腐を加えて中火で煮て、水溶きコーンスターチを加えて混ぜます。オーブンでご飯が汁を吸うので、普段の麻婆豆腐より固め、へらで線を引くと一瞬底が見えるくらいに仕上げます。
この手順で使う材料鶏ガラスープ 150mlしょうゆ 小さじ1½砂糖 小さじ½木綿豆腐 200gコーンスターチ 大さじ¾水溶き用の水 大さじ1½
中火20 cmの耐熱皿の内側にバターを塗ってご飯を平らに敷き、麻婆豆腐を均一に広げ、モッツァレラを縁までのせます。
この手順で使う材料バター（器に塗る用） 小さじ1温かいご飯 300gシュレッドモッツァレラ 80g
オーブン220 °Cで焼き、チーズがぐつぐつしてところどころ焼き色がついたら取り出します。2分おいて万能ねぎと花椒粉をふります。器はとても熱いので必ずミトンを使って。
この手順で使う材料万能ねぎ（小口切り） 15g花椒粉 小さじ¼
オーブン
料理のコツ
オーブンがなければ、1〜2人分ならノンフライヤーで200℃8〜10分焼いても作れます。冷やご飯を使う場合は電子レンジで温めてから敷くと、中まで熱々になります。
キャンプで作るとき
オーブンの代わりにふた付きのスキレットを使います。ご飯、麻婆、チーズの順に重ね、ふたをして弱火で8〜10分、チーズが溶けて底が軽くおこげになれば完成です。