コチュジャンとエゴマのマルゲリータ・パンピザ
イースト不要のヨーグルト生地をフライパンでカリッと焼き、コチュジャントマトソース、モッツァレラ、エゴマの葉、はちみつをのせて。
作り方
小さなボウルにトマト、コチュジャン、にんにく、はちみつ、ごま油を入れてなめらかに混ぜます。味を見て、酸味があってほんのり辛く、少し甘ければOK。コチュジャンがとても辛い場合は半量から入れて調整します。
この手順で使う材料カットトマト缶 120gコチュジャン 小さじ2にんにく（みじん切り） 小さじ1はちみつ（ソース用） 小さじ1ごま油 小さじ1
ボウルに粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ、ヨーグルトを加えてゴムべらでぽろぽろになるまで混ぜます。ボウルの中でほどこね、やわらかく少しべたつくひとかたまりにします。こねすぎると固くなります。2個に分けて覆いをし、休ませます。
この手順で使う材料中力粉 200gベーキングパウダー 小さじ2塩 2つまみギリシャヨーグルト（無糖・濃厚タイプ） 220g
打ち粉をしたオーブンシートの上で、生地玉を1個ずつ手で押し、めん棒で直径約22cm、厚さ4〜5mmにのばします。フライパンでふくらまないよう、フォークで全体に穴をあけます。
この手順で使う材料打ち粉用の小麦粉 大さじ1
ふた付きの直径24cmのフライパンにサラダ油を薄く塗り、生地を1枚入れます。中火で焼き、底に焼き色がまだらにつき、表面に小さな気泡が出てきたら裏返します。
この手順で使う材料サラダ油（フライパン用） 小さじ2
中火焼いた面に1枚分のソースを縁1cmを残して塗り、モッツァレラを散らします。ふたをして弱めの中火に落とし、焼きます。チーズが溶け、底をたたくとカリッと音がすれば完成です。ピザは1枚ずつ焼き（合計2枚）、毎回フライパンに油を少し足します。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 180g
弱めの中火まな板に移します。エゴマの葉はくるくる巻いて細切りに、小ねぎは小口切りにして熱いピザに散らします。はちみつを細くかけ、ごまをふって放射状に切ります。
この手順で使う材料エゴマの葉 6個小ねぎ 1個はちみつ（仕上げ用） 小さじ2いりごま 小さじ1
料理のコツ
ギリシャヨーグルトは濃厚なものを。ゆるい場合は小麦粉を大さじ1〜2足してください。エゴマは焼き上がってからのせると香りが立ち、色も鮮やかです。エゴマがなければ、バジルにミントの葉を数枚混ぜても。
キャンプで作るとき
キャンプ向きのメニューです。粉類は家でジッパー袋に合わせておけば、現地ではヨーグルトを加えるだけ。ふた付きのフライパンをバーナーにのせて弱火〜中火で焼き、底が早く焦げそうならフライパンを少し火から浮かせます。