マリーミーチキンのバゲットメルト
ドライトマトのクリームソースであえた鶏肉を半分に割ったバゲットにたっぷりのせ、モッツァレラをとろけさせたカフェ風オープンサンド。
作り方
オーブンを220 °Cに予熱します。その間に鶏肉を1.5cm角に切って塩、こしょうをふり、バゲットは縦半分に切ります。クリームチーズは室温に出しておくと溶けやすくなります。
この手順で使う材料鶏むね肉 240g塩 小さじ½こしょう 適量
直径24 cmのフライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火で鶏肉を炒めます。表面が白くなり、ピンク色が見えなくなればOKです。
この手順で使う材料オリーブオイル 大さじ1½
強めの中火火を弱めの中火に落とし、みじん切りのにんにく、ドライトマト、ハーブ、唐辛子フレークを加えて炒め、香りを出します。
この手順で使う材料にんにく(片) 2個ドライトマトのオイル漬け(刻む) 40gイタリアンハーブミックス 小さじ½赤唐辛子フレーク 1つまみ
弱めの中火生クリーム、クリームチーズ、パルメザンを加え、弱火で混ぜながら煮詰めます。へらで底をなぞると一瞬道ができるくらいの濃さにすると、パンがべちゃっとしません。味見して塩で調えます。
この手順で使う材料生クリーム 100mlクリームチーズ 40gパルメザンチーズ(粉) 20g
弱火天板1枚にオーブンシートを敷き、バゲットを切り口を上にして並べ、焼きます。ふちが薄く色づいたら取り出します。
この手順で使う材料バゲット(15cm長さ) 2個
バゲットに鶏肉のソースをふちまで塗り広げ、モッツァレラをのせてさらに焼きます。チーズがふつふつして所々に焼き色がつけば完成。天板が2枚なら途中で上下を入れ替えます。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 80g
ちぎったバジルをのせ、斜めに2〜3等分して熱いうちにどうぞ。
この手順で使う材料生バジル 5g
料理のコツ
ソースがゆるいとパンがすぐにしんなりするので、しっかり煮詰めましょう。オーブンの代わりにエアフライヤー180℃で5〜6分でもOK。残ったローストチキンをほぐして使うのもおすすめです。
キャンプで作るとき
オーブンがないので焼き網かふたつきの鋳鉄フライパンを使います。パンを弱火で両面軽く焼き、ソースとチーズをのせてふたをし、チーズが溶けるまで3〜4分おきます。ソースは家で作って持って行っても。