マリーミーチキン
こんがり焼いた鶏むね肉を、ドライトマトとパルメザンチーズ入りのクリームソースで煮込む、アメリカで人気の家庭料理。
作り方
鶏むね肉の厚い部分に包丁を入れて開き、2cmの厚さにそろえます。両面に塩とこしょうをふります。
この手順で使う材料鶏むね肉（1枚200g） 2個塩 小さじ½こしょう 適量
直径24 cmのフライパンにオリーブオイルをひき、強めの中火で鶏肉を両面焼きます。表面が黄金色になったら皿に取り出します。中まで火が通っていなくても大丈夫です。
この手順で使う材料オリーブオイル 大さじ1½
強めの中火同じフライパンににんにくのみじん切りを入れ、中火で炒めて香りを出します。にんにくが茶色くなる前に次の手順に進みます。
この手順で使う材料にんにく（片） 3個
中火スープを注ぎ、フライパンの底にこびりついたものをヘラでこそげ取ります。生クリーム、パルメザン、ドライトマト、ハーブ、チリフレークを加え、弱めの中火で混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
この手順で使う材料チキンスープ 100ml生クリーム 150mlパルメザンチーズ（すりおろし） 30gドライトマト（オイル漬け） 40gイタリアンハーブミックス（または乾燥オレガノ） 小さじ½レッドチリフレーク 1つまみ
弱めの中火鶏肉を戻し入れ、ソースをかけながら弱火で火を通します。いちばん厚い部分の中心温度が75℃になれば完成です。
弱火ちぎったバジルをのせ、パスタ、ご飯、パンのいずれかと一緒に出します。
この手順で使う材料生のバジル 5g
料理のコツ
ソースが濃くなりすぎたら、スープか水を大さじ1ずつ加えて濃度を調整します。生クリームを入れたあとに強く煮立てると分離するので、弱火を守りましょう。
キャンプで作るとき
バーナー1台と大きな鋳鉄のフライパン1つで作れます。鶏肉は家で開いて塩・こしょうをふり、密閉容器に入れて持っていきます。生クリームとチーズはクーラーボックスで保存しましょう。