マッシュポテトのミートローフカップケーキ
マフィン型で焼いたひと口ミートローフに、マッシュポテトをクリームのように絞ってチェダーを溶かした、カップケーキ風の新メニュー。
作り方
オーブンを200℃に予熱し、マフィン型4個の内側にサラダ油をはけでしっかり塗ります。
この手順で使う材料サラダ油（型用） 小さじ1
じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、直径18 cmの鍋に水と少量の塩とともに入れて強火にかけます。沸騰したら中火に落としてゆで、竹串がすっと通ったらざるにあげます。
この手順で使う材料じゃがいも（男爵など粉質） 300g
強火→中火じゃがいもを鍋に戻し、弱火で1分ゆすって水分を飛ばしたら、バター、温めた牛乳、塩の一部を加えてマッシャーでなめらかにつぶします。ミキサーにかけると粘りが出るので避けましょう。ふたをして温かく保ちます。
この手順で使う材料無塩バター 20g牛乳（マッシュ用・温める） 60ml塩 小さじ¼
大きなボウルでパン粉と肉だね用の牛乳を混ぜて5分ふやかし、牛ひき肉、玉ねぎ、溶き卵、ケチャップ、ウスターソース、残りの塩、こしょうを加えて軽く混ぜます。マフィン型に等分に詰め、スプーンの背でぎゅっと押して表面を平らにします。
この手順で使う材料パン粉（乾燥） 25g牛乳（肉だね用） 40ml牛ひき肉 260g玉ねぎ（すりおろし） ½個溶き卵（0.5個は1個を溶いて半量） 1個ケチャップ 大さじ2ウスターソース 小さじ1塩 小さじ½こしょう 適量
表面にバーベキューソースを塗り、200 °Cのオーブンで焼きます。中心温度71℃になったら取り出して3分置き、ナイフで周りを一周させて取り出し、型にたまった脂は捨てて天板に並べます。
この手順で使う材料バーベキューソース 大さじ2
マッシュポテトを絞り袋（または角を切ったポリ袋）に入れ、ミートローフの上にソフトクリームのように高く絞ります。チェダーをふり、オーブンに戻して、チーズが溶けるまで焼きます。
この手順で使う材料チェダーチーズ（シュレッド） 20g
チャイブを散らし、温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料チャイブ（または万能ねぎ）の小口切り 大さじ2
料理のコツ
星口金を使うと本物のカップケーキのように見えます。マッシュがかたければ牛乳を少し足し、ゆるければ絞る前に弱火で混ぜて水分を飛ばして。さつまいものマッシュにすると色鮮やかに。子どものパーティーやお弁当にもぴったりです。
キャンプで作るとき
ミートローフカップは家で焼いて冷やして持参し、キャンプ場ではふた付きのフライパンかダッチオーブンで弱火で温めます。マッシュはインスタントのマッシュポテトフレークにお湯とバターを混ぜれば簡単。絞らずスプーンでのせても十分です。