ミーゴレン焼きうどん
もちもちのうどんをサンバル、甘口醤油、ウスターソースで炒め、カリッと目玉焼き、マヨネーズ、踊るかつお節をのせたマレーシア×日本の一皿。
作り方
小さなボウルにサンバル、ケチャップマニス、ウスターソース、醤油を混ぜます。鶏肉は2 cm角、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、キャベツはひと口大、小ねぎは小口切りにします。冷凍うどんは熱湯をかけて1分おき、ほぐして水気を切ります。
この手順で使う材料チリペースト（サンバル） 大さじ1½ケチャップマニス（甘口醤油） 大さじ2ウスターソース 小さじ2醤油 小さじ1½
24 cmのフライパンに油の一部を入れて中火で熱し、卵を割り入れて焼きます。縁がこんがりレース状になり、黄身はとろりと残る状態で皿に移します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ¾卵 2個
中火28 cmの中華鍋か大きなフライパンに残りの油を熱し、強めの中火で鶏肉を炒めます。表面がこんがりし、切ったときに中に赤みがなく、透明な肉汁が出れば火が通っています。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1¾鶏もも肉 200g
強めの中火玉ねぎ、にんじん、キャベツを加え、強火で、キャベツの縁が少し透き通るまで炒めます。
この手順で使う材料玉ねぎ ½個にんじん 60gキャベツ 140g
強火うどんと合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせます。強く混ぜず、トングで持ち上げるようにすると麺が切れません。タレがつやよく絡み、鍋肌で香ばしく焦げる香りがしたら火を止めます。
この手順で使う材料うどん（冷凍またはゆで） 400g
強火器に盛って目玉焼きをのせ、マヨネーズをジグザグにかけ、かつお節と小ねぎを散らします。ライムを添えて食べる直前に搾ります。かつお節が熱で踊っているうちにどうぞ。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2かつお節 4g小ねぎ 2個ライム ½個
料理のコツ
冷凍うどんが一番コシがあり、切れにくいです。鶏肉の代わりに豚薄切り肉やエビでも。辛くしたいならサンバルを増やし、子ども向けならサンバルを抜いてケチャップ大さじ1にします。
キャンプで作るとき
合わせ調味料は家で瓶に作り、野菜も切ってジッパー袋に入れて持参します。バーナーでは先に目玉焼きを焼き、同じフライパンで鶏肉から炒めれば洗い物が減ります。鶏肉は氷をたっぷり入れたクーラーで保管し、中までしっかり火を通してください。