ミーゴレン・チーズ春巻き
甘辛く炒めたミーゴレンととろけるモッツァレラを春巻きの皮で巻いてカリッと揚げ、ライム入りスイートチリでいただくスナック。
作り方
麺はキッチンばさみで5 cm長さに切り、にんにくはみじん切り、キャベツは細いせん切りにします。揚げ油から大さじ1ほどを取り、26 cmの中華鍋で強火で熱してにんにくを炒め、キャベツ、サンバル、麺、ケチャップマニス、ケチャップを加えて、汁気がなくつやが出るまで炒めます。
この手順で使う材料揚げ油 20mlにんにく（片） 2個キャベツ 80gチリペースト（サンバル） 小さじ2黄色い中華生麺（かん水入り卵麺） 140gケチャップマニス（甘口醤油） 小さじ4トマトケチャップ 小さじ2
強火麺を片側に寄せ、溶き卵を入れて中火で炒り卵にし、全体に混ぜます。大きな皿に広げて冷まします。熱い具を巻くと皮がふやけて破れます。
この手順で使う材料卵 1個
中火小さな器で薄力粉と水を混ぜ、とろりとしたのりを作ります。
この手順で使う材料薄力粉 大さじ1水 大さじ1
皮をひし形に置き、手前に冷ました麺とモッツァレラを横長にのせます。手前の角をかぶせてひと巻きし、両端を折り込んできつく巻き、巻き終わりにのりを塗ってとめます。全部で6本作ります。空気が入ると揚げるときに破裂するので、しっかり巻きましょう。
この手順で使う材料春巻きの皮（約20 cm、解凍したもの） 6個シュレッドモッツァレラ 80g
直径22 cmの鍋に残りの油を4 cmの深さまで入れ、中火で170℃に熱します（菜箸を入れると細かい泡が絶えず上がる状態）。春巻きを2回に分けて入れ、それぞれ転がしながらきつね色に揚げ、網に立てて油を切ります。油はねしないようそっと入れ、鍋のそばを離れないでください。
この手順で使う材料揚げ油 380ml
中火スイートチリソースにライムを搾って混ぜ、春巻きに添えます。中のチーズはとても熱いので、1〜2分おいてから半分に切って食べてください。
この手順で使う材料スイートチリソース 大さじ4ライム ½個
料理のコツ
残ったミーゴレンを使えば手順1は省けます。エアフライヤーなら春巻きに油を塗り、200℃で10〜12分、途中で一度返します。揚げ油は冷ましてこせば再利用できます。
キャンプで作るとき
具は家で炒めて冷まして持参します。キャンプ場では揚げずに、鋳鉄フライパンに油を1 cmほど入れて中火で転がしながら揚げ焼きにします。鍋は風のない平らな場所に置き、子どもを近づけないでください。