メネメンの朝タコス
スモークパプリカ香るメネメンを温かいコーントルティーヤに包み、アボカド、ライム、フェタをのせたトルコ×メキシコの朝ごはん。
作り方
トマトは1cm角に切り、ハラペーニョは種を除いてみじん切り、紫玉ねぎもみじん切りにします。アボカドは薄切りにしてライム果汁少々と塩をふって変色を防ぎ、残りのライムはくし形に切ります。
この手順で使う材料完熟アボカド 1個ライム ½個塩 適量
油をひかないフライパンを強めの中火で熱し、トルティーヤを2枚ずつ片面30〜45秒ずつ温めます。ところどころ焼き色がつけばOK。この人数分は2回、合計かかります。温めたものは乾いたふきんで包んでおきます。
この手順で使う材料コーントルティーヤ（直径15cm） 4個
強めの中火直径24 cmのフライパンにオリーブオイルを熱し、紫玉ねぎとハラペーニョを中火で炒めます。トマト、スモークパプリカ、クミン、塩を加えて中火で煮詰め、汁気をほぼとばします。タコスに入れても流れない固さが目安です。
この手順で使う材料オリーブオイル 大さじ1½紫玉ねぎ 50gハラペーニョ 1個完熟トマト 300gスモークパプリカパウダー 小さじ½クミンパウダー 1つまみ塩 適量
中火卵を軽く溶いて流し入れ、火を弱火に落とします。大きく数回だけ折りたたむように混ぜ、約で、しっとりした大きなかたまりになったら火を止めます。
この手順で使う材料卵 4個
弱火トルティーヤに1人2枚ずつメネメンを分けてのせ、アボカド、崩したフェタ、パクチーをのせます。食べる直前にライムを搾ります。
この手順で使う材料フェタチーズ（またはケソフレスコ） 40gパクチー 5g
料理のコツ
トルティーヤが割れるのは温め不足なので、数秒追加しましょう。辛さが欲しければハラペーニョの種を少し残し、子ども向けにはピーマンに替えます。
キャンプで作るとき
焼き網の上でトルティーヤを直接あぶると香ばしさが増します。アボカドとフェタはクーラーボックスに入れておき、各自が手に持って具を詰めれば皿いらずです。