トルコ, 中東・アフリカ
メネメン（トマトと卵のスクランブル）
トマトと青唐辛子を煮詰めてから、卵をふんわりと火を通すトルコの朝ごはん。
人分2人分
調理時間の合計18分
難易度やさしい
作り方
トマトは皮をむいて細かく刻み、唐辛子は薄切りにします。
直径24 cmのフライパンでバターとオイルを溶かし、唐辛子（と玉ねぎ）を中火で炒めたら、トマトと塩を加えて中火で水分が半分になるまで煮詰めます。
この手順で使う材料バター 大さじ1オリーブオイル 大さじ1青唐辛子（またはピーマン） 2個玉ねぎ（お好みで） 50gよく熟したトマト 300g塩 適量
中火卵を割り入れ、弱火で2〜3回だけ大きく混ぜ、しっとりした状態（）で火を止めます。
この手順で使う材料卵 4個
弱火粉唐辛子をふり、フライパンごとパンと一緒に出します。
この手順で使う材料粉唐辛子（またはプル・ビベル） 適量添えるパン 適量
料理のコツ
混ぜすぎると水分が抜けてパサパサになります。フェタチーズを少し崩して入れてもおいしいです。
キャンプで作るとき
キャンプの朝ごはんに最適です。フライパン1つで済み、残ったトマトの汁はパンでぬぐって食べれば、洗い物も減ります。