ミンス＆チーズパイ

作り方

1. 24 cmのフライパンに油を入れて強めの中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを3分ほどしんなりするまで炒めます。ひき肉を加えてへらでほぐしながら合計7分炒め、赤い部分がなくなり、ところどころ焼き色がつくまで加熱します。水分が多く出たら飛ぶまで炒め続けて。焼き色がうまみのもとです。

   この手順で使う材料サラダ油 大さじ1玉ねぎ ½個牛ひき肉 300g

   強めの中火

2. 薄力粉をふり入れて1分炒め、ブイヨンを少しずつ加えてダマをのばしながら混ぜ、ウスターソース、ケチャップ、こしょうを加えます。沸いたら弱めの中火にし、時々混ぜながら12分煮詰めます。スプーンを傾けても流れ落ちない濃いグレイビーにすると、パイの底がべちゃっとしません。味見をして塩でととのえます（ブイヨンが塩辛ければ不要）。

   この手順で使う材料薄力粉 小さじ4ビーフブイヨン 180mlウスターソース 小さじ1トマトケチャップ 小さじ2こしょう 1つまみ塩 適量

   弱めの中火

3. フィリングを広い皿に広げ、20分冷まします。熱いまま詰めるとバターの多い生地が溶けて底が湿ります。その間にパイ生地を冷凍庫から出して10分ほどおき、曲げられるくらいに戻します。オーブンを200℃に予熱し、空の天板も一緒に入れて温めます。

4. 2 × 12 cmのパイ型にバターを塗ります。ショートクラスト生地を型より直径4cm大きい円に切り、底と側面にしっかり押しつけて敷きます。冷めたフィリングを詰め、チェダーをたっぷりのせて、縁に溶き卵を塗ります。型よりひと回り大きく切ったパイシートをかぶせ、縁をフォークで押さえて閉じ、はみ出た部分を切り落とします。上面に2か所切り込みを入れて蒸気を逃がし、溶き卵を塗ります。

   この手順で使う材料バター（型用） 5g冷凍ショートクラスト生地（シート） 220gチェダーチーズ（シュレッド） 60g卵（つや出し用） 1個冷凍パイシート 140g

5. 温めた天板にパイをのせ、オーブンで200 °Cで25分焼きます。ふたが高くふくらんで濃いきつね色になり、型を少し持ち上げて底も色づいていれば焼き上がりです。

   オーブン

6. 取り出して5分おいてから型から外します。中はとても熱いので気をつけて。ニュージーランド流に、手に持ってケチャップを添えてどうぞ。