プルコギチーズパイ
しょうゆ、梨、ごま油で味つけした甘辛いプルコギに、とろけるモッツァレラとチェダーを合わせてサクサクのパイに包んだ韓国風ミートパイ。
作り方
ボウルにしょうゆ、砂糖、すりおろした梨、にんにく、ごま油、こしょうを混ぜ、ひき肉を加えて手でよくもみ込み、10分おきます。梨の果汁が肉をやわらかくします。
この手順で使う材料しょうゆ 小さじ4きび砂糖（ブラウンシュガー） 小さじ2梨（すりおろし） 40gにんにく（片、みじん切り） 1個ごま油 小さじ1こしょう 1つまみ牛ひき肉 170g
24 cmのフライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で玉ねぎを炒めて透き通ったら、漬けた肉を加えてへらでほぐしながら炒めます。赤い部分がなくなり、汁けがほぼなくなればOKです。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ1玉ねぎ（1cm角） 70g
強めの中火水にコーンスターチを溶いて加え、中火で混ぜながら煮てつやととろみが出たら火を止め、小ねぎを混ぜます。広い皿に広げて完全に冷まします。熱い具を詰めると底がべちゃっとします。
この手順で使う材料水 60mlコーンスターチ 小さじ1小ねぎ（小口切り） 10g
中火パイ型2個にショートクラスト生地を敷き、プルコギを詰めてモッツァレラとチェダーをたっぷりのせます。
この手順で使う材料完成個数（直径10〜12cmのパイ型） 2個ショートクラスト生地（底用） 160gモッツァレラチーズ（シュレッド） 30gチェダーチーズ（すりおろし） 20g
パイシートでふたをして縁をフォークで押さえて閉じ、中央に切り込みを入れて溶き卵を塗り、白ごまをふります。
この手順で使う材料パイシート（ふた用） 80gつや出し用の卵 1個白ごま 小さじ½
オーブンで200℃で焼き、ふくらんできつね色になれば完成。5分冷ましてから切ると、チーズが流れ出ません。
オーブン
料理のコツ
梨がなければりんごのすりおろしで代用するか、省いて砂糖を少し増やしましょう。辛くしたいときは1人分につきコチュジャン小さじ1/2を漬けだれに混ぜるとよく合います。
キャンプで作るとき
具は家で作って冷まし、クーラーボックスで運ぶか、焼いたパイをアルミホイルで包んでグリルの端で10〜15分温めます。パイ型がなければ、トルティーヤに具とチーズをはさんで折り、フライパンで焼いても。