チーズイン・モフォンゴボール マヨケチャップ添え

作り方

1. プランテンは両端を切り、縦に切り込みを入れて皮をむき、3cm幅に切ります。20 cmの鍋に水を入れ、強火で10分かけてぐらぐらと沸かします。

   この手順で使う材料水(ゆでる用) 1½L

   強火

2. 塩とプランテンを入れ、強めの中火で16分ゆでます。フォークがすっと抵抗なく通り、縁が少し透き通ってきたら(ゆでたじゃがいものように)ゆで上がり。揚げないので大量の油は不要です。

   この手順で使う材料塩(ゆで湯用) 小さじ1½青いプランテン(大) 2個

   強めの中火

3. ゆでている間に、マヨネーズ、ケチャップ、ライム果汁を混ぜてマヨケチャップを作り、冷蔵庫へ。モッツァレラは1.5cm角に切り、チチャロンはジッパー袋に入れてめん棒で細かく砕き、にんにくはごく細かいみじん切りにします。

   この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ3ケチャップ 大さじ1½ライム ¼個

4. プランテンの湯をきり(ゆで汁をカップ1杯取っておく)、鍋に戻します。熱いうちにバター、にんにく、砕いたチチャロンを加え、マッシャーかフォークでつぶします。ぽろぽろ崩れるならゆで汁を大さじ1ずつ加え、生地のようにまとめます。手で触れるくらいになるまで5分冷まします。

   この手順で使う材料バター(室温に戻す) 25gにんにく 3個チチャロン(豚皮のカリカリ揚げ) 40g

5. 手を軽く水でぬらし、生地を大さじ2ほど取って平らにのばし、中央にモッツァレラを1個のせて包み、丸めます。チーズが出ないよう、すき間なくしっかり閉じます。作る数:≈10。

   この手順で使う材料モッツァレラチーズ(水分の少ないブロック) 60g

6. フッ素加工のフライパンにサラダ油を入れて中火で2分熱し、ボールを入れて6分、転がしながら全面が濃いきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにします。フライパンと焼く回数:24 cm · 1×。ボールの間を空けると蒸れずにカリッと仕上がります。油はねに注意。

   この手順で使う材料サラダ油(揚げ焼き用) 大さじ4

   中火

7. キッチンペーパーで軽く油をきり、1分おいてからマヨケチャップを添えて出します。中のチーズはとても熱いので、ひと口かじって少し冷ましながらどうぞ。