ムサカドリア
バターライスにシナモン香るミートソース、揚げ焼きなす、ベシャメルとチーズを重ねて焼く、洋食ドリア仕立てのムサカ。
作り方
オーブンを230℃に予熱します。なすは2cm角に切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
24 cmのフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、なすを揚げ焼きにします。全面がこんがりして中までやわらかくなったら、皿に取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ2½なす 180g
強めの中火同じフライパンで玉ねぎとにんにくを炒め、牛ひき肉を加えて木べらでほぐしながら赤い部分がなくなるまで炒めます。トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、シナモン、オレガノ、塩・こしょうを加え、中火で煮詰めて汁気のほとんどないミートソースにします。
この手順で使う材料玉ねぎ 60gにんにく（片） 1個牛ひき肉 130gトマト缶（ダイス） 150gケチャップ 大さじ1ウスターソース 小さじ2シナモンパウダー 1つまみドライオレガノ 小さじ½塩・こしょう 適量
中火小鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて1分炒めます。牛乳を3回に分けて加え、そのつど泡立て器でダマなくのばします。弱めの中火で混ぜながら煮て、ヨーグルトくらいのとろみがついたらナツメグと塩で味を調えます。
この手順で使う材料バター（ソース用） 20g薄力粉 20g牛乳 220mlナツメグ 1つまみ塩・こしょう 適量
弱めの中火温かいご飯にバター、パセリの半量、塩ひとつまみを混ぜ、直径15cmほどの一人用グラタン皿2枚に分けて平らに敷きます。
この手順で使う材料ご飯（温かいもの） 280gバター（ご飯用） 10gパセリ（みじん切り） 大さじ½塩・こしょう 適量
ご飯の上にミートソース→なす→ベシャメルの順に重ね、シュレッドチーズとパルミジャーノを散らします。230℃のオーブンで焼き、縁がふつふつしてチーズにところどころ焼き色がついたら取り出します。
この手順で使う材料シュレッドチーズ（モッツァレラ） 60gパルミジャーノ（すりおろし） 10g
オーブン器がとても熱いので3分ほど置き、残りのパセリを散らして受け皿にのせて出します。
この手順で使う材料パセリ（みじん切り） 大さじ½
料理のコツ
冷やご飯を使うときは電子レンジで温めてからバターを混ぜると、むらなく溶けます。オーブントースターでも作れます。チーズが先に焦げそうならアルミホイルをふんわりかぶせてください。
キャンプで作るとき
ミートソースは家で作って持っていきます。現地では、ふた付きの鋳鉄フライパンにバターライス→ソース→なす→ベシャメル→チーズを重ね、ふたをして弱火で8〜10分温めればチーズが溶けます。バーナーがあれば表面を軽くあぶりましょう。