ギリシャ, ヨーロッパ
ムサカ
焼いたなすとじゃがいも、ミートソース、ベシャメルソースを重ねて焼くギリシャのオーブン料理。
人分2人分
調理時間の合計1時間40分
難易度むずかしい
作り方
なすとじゃがいもを1cm厚さに切ってオリーブオイルを塗り、200℃のオーブンで焼きます。
この手順で使う材料なす 1個じゃがいも 130g
オーブン玉ねぎとにんにくを炒め、肉を加えて炒めたら、ワインを注いでアルコールを飛ばし、トマトとスパイスを加えて中火で煮詰めます。
この手順で使う材料玉ねぎ 70gにんにく（片） 1個牛ひき肉（またはラムひき肉） 170g赤ワイン（省略可） 35mlトマトピューレ 130gシナモンパウダー 1つまみオレガノ 小さじ½
中火バターを溶かして小麦粉を弱めの中火で2分炒め、牛乳を少しずつ注いでとろみをつけたら、火を止めて卵黄・ナツメグ・チーズの半量を混ぜます。
この手順で使う材料バター 20g小麦粉 20g牛乳 200ml卵黄 1個ナツメグ 1つまみすりおろしたパルミジャーノ 10g
弱めの中火15×20 cmの耐熱皿に、じゃがいも → なすの半量 → ミートソース → 残りのなす → ベシャメルソースの順に重ね、残りのチーズを散らします。
この手順で使う材料すりおろしたパルミジャーノ 10g
180℃のオーブンで焼き、表面が濃い茶色になったら取り出して冷ましてから切り分けます。
オーブン
料理のコツ
すぐに切ると崩れます。表示の時間だけ冷ますと、断面がきれいになります。
キャンプで作るとき
ダッチオーブンに層を重ね、ふたの上に炭12個、下に6個を置くと180℃のオーブンに近くなります。時間は表示より10分ほど長めにみましょう。