クリスピー・ムサカボウル
つぶして焼いたカリカリのじゃがいもとなすに、シナモン香る牛ひき肉とホイップフェタヨーグルトをのせた、ムサカ味のボウル。
作り方
オーブンを230℃に予熱します。小さめのじゃがいもは半分に、大きいものは4cm大に切ります。18 cmの鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰してからゆでます。竹串がすっと通ったら湯を切り、3分ほど置いて水分を飛ばします。
この手順で使う材料小さめのじゃがいも（新じゃがなど） 280g塩・こしょう 適量
強火なすは2cm角に切ります。オリーブオイルを塗った天板1枚にじゃがいもを並べ、コップの底で押して厚さ1.5cmほどにつぶし、すき間になすを散らします。残りのオイルを回しかけ塩をふり、230℃のオーブンで焼きます。途中でなすだけ一度返し、じゃがいもの縁が濃い焼き色でカリッとしたら取り出します。
この手順で使う材料なす 180gオリーブオイル 大さじ1½塩・こしょう 適量
オーブンじゃがいもを焼いている間に、フライパンにオイル少々を入れて強めの中火で熱し、牛ひき肉と玉ねぎを入れてほぐしながら炒めます。肉に焼き色がつき、底にカリッとした部分ができたら、にんにく、トマトペースト、シナモン、オレガノ、塩を加え、水大さじ2〜4を注いで1分炒め、つやを出します。
この手順で使う材料オリーブオイル 大さじ¾牛ひき肉（またはラムひき肉） 150g玉ねぎ 60gにんにく（片） 1個トマトペースト 大さじ1シナモンパウダー 2つまみドライオレガノ 小さじ½塩・こしょう 適量
強めの中火フェタチーズをフォークで細かくつぶし、ギリシャヨーグルトとレモン汁を加えて、なめらかなクリーム状になるまでしっかり混ぜます（ホイップフェタ）。ミキサーを使うとさらになめらかになります。
この手順で使う材料フェタチーズ 60gギリシャヨーグルト 80gレモン汁 小さじ2
器の底にホイップフェタをスプーンの背で広げ、じゃがいもとなすを盛り、肉をのせます。プルビベルとミントを散らし、オリーブオイルを少したらして、すぐにいただきます。
この手順で使う材料プルビベル（トルコの粗びき唐辛子）または粗びき唐辛子 小さじ½ミントの葉 適量オリーブオイル 大さじ¼
料理のコツ
ゆでたじゃがいもの水分をしっかり飛ばすことが、カリカリに仕上げるコツです。フェタは塩気が強いので、ホイップフェタに塩は入れず、肉の味つけも控えめにしましょう。
キャンプで作るとき
じゃがいもを家でゆでて持っていくと、大幅に時短できます。現地では鋳鉄フライパンに多めのオイルを入れ、じゃがいもをつぶして中火で両面カリッと焼き、同じフライパンでなすと肉を順に炒めます。ホイップフェタは作っておき、クーラーボックスで運びましょう。