ナナイモ・サムプリント・トリュフバイト

作り方

1. 小鍋にバターを入れて弱火で1分溶かします。火を止め、ココア、生地用の粉砂糖、牛乳を加えて、つやのあるチョコペーストになるまで混ぜます。

   この手順で使う材料無塩バター（生地用） 40g純ココアパウダー 12g粉砂糖（生地用） 20g牛乳 大さじ1

   弱火

2. クラッカー、ココナッツ、刻んだくるみを加えてよく混ぜます。手でぎゅっと握ってまとまればOK（崩れるなら牛乳を数滴足します）。冷蔵庫で10分冷やすと少し締まって丸めやすくなります。

   この手順で使う材料グラハムクラッカー（砕く） 60gココナッツファイン 25gくるみ（ごく細かく刻む） 15g

3. 生地を≈6 × 30 gに分け、手のひらでしっかり転がして丸め、オーブンシートを敷いたトレーに並べます。親指か木べらの柄の先で中央に直径1.5cmほどのくぼみを作り、ひびは指先でならします。冷蔵庫で15分冷やします。

4. フィリング用バター、カスタードパウダー、生クリーム、粉砂糖をハンドミキサーで2分泡立て、ふんわりした淡い黄色のクリームにします。絞り袋（またはポリ袋の角を切ったもの）に入れます。

   この手順で使う材料無塩バター（フィリング用、常温） 25gカスタードパウダー 小さじ2生クリーム 小さじ2粉砂糖（フィリング用） 60g

5. 静かな湯せん（弱火）に耐熱ボウルをのせ、チョコレートとトッピング用バターを2分混ぜて溶かします。火から外して5分冷まし、とろりと人肌程度にします。

   この手順で使う材料セミスイートチョコレート（刻む） 40g無塩バター（トッピング用） 8g

   弱火

6. 冷えた生地のくぼみにカスタードクリームをこんもり絞り、スプーンでチョコレートをジグザグにかけます。冷蔵庫で20分、チョコが固まるまで冷やし、冷たいうちにどうぞ。