ナナイモバー
ココアとココナッツ、クラッカーの土台、なめらかなカスタードバタークリーム、薄いチョコレートを重ねた、焼かずに冷やし固めるカナダの定番スイーツ。
作り方
20×10 cmの角型にオーブンシートを縁からはみ出すように敷きます（あとで取り出しやすくなります）。小鍋に水を3cmほど入れて弱火でごく静かに沸かし、耐熱ボウルをのせます（ボウルの底が湯につかないように）。ボウルにバター、砂糖、ココアを入れ、混ぜながら溶かしてなめらかにします。
この手順で使う材料無塩バター（土台用） 58gグラニュー糖 25g純ココアパウダー 15g
弱火溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ続け、弱火のままさらに混ぜて、カスタードのようにとろりとつやが出るまで火を通します（温度計があれば71℃）。卵がぽろぽろに固まらないよう手を止めずに。ボウルを湯せんから外します。
この手順で使う材料溶き卵 25g
弱火クラッカー、ココナッツ、刻んだナッツを加えて混ぜます。型に入れ、コップの底でしっかり押して平らに固めます。冷蔵庫で冷やします。
この手順で使う材料グラハムクラッカー（細かく砕く。全粒粉ビスケットでも可） 75gココナッツファイン 40gくるみまたはアーモンド（細かく刻む） 30g
やわらかくしたフィリング用バター、生クリーム、カスタードパウダーをボウルに入れてハンドミキサーで混ぜ、粉砂糖を少しずつ加えて泡立て、淡い黄色でなめらかに塗れるクリームにします。固すぎたら生クリームを数滴足します。
この手順で使う材料無塩バター（フィリング用、常温でやわらかく） 58g生クリームまたは牛乳 20mlカスタードパウダー 大さじ1粉砂糖 125g
冷えた土台にフィリングをのせ、縁までゴムべらで平らに広げます。冷蔵庫で冷やし、指で触ってもつかない固さにします。
ボウルを再び静かな湯せん（弱火）にのせ、チョコレートとトッピング用バターを混ぜながら溶かします。火から外して冷まし、人肌程度にします。熱いとフィリングが溶けてしまいます。冷えたフィリングの上に薄く流して広げます。
この手順で使う材料セミスイートチョコレート（刻む） 58g無塩バター（トッピング用） 14g
弱火冷蔵庫で、チョコレートがちょうど固まるまで冷やします（冷やしすぎると切るときに割れます）。シートごと取り出し、包丁を熱湯で温めて拭きながら2×4（縦×横）に切り分けます。
料理のコツ
カスタードパウダーがなければ、バニラ味のインスタントプリンの素か、コーンスターチにバニラエッセンスを数滴加えて代用できます。包丁を毎回温めると断面がきれいです。冷蔵で5日、冷凍で1か月保存可能。ナッツと卵を含みます。
キャンプで作るとき
キャンプ場で作るより、家で作って切り分け、オーブンシートをはさんで密閉容器に入れ、クーラーボックスで運ぶのがおすすめ。暑いとフィリングがやわらかくなるので、食べる直前まで冷やしておきます。