インドネシア, アジア
ナシゴレン
香味ペーストと甘い醤油で冷やご飯を炒め、目玉焼きをのせるインドネシアの炒めご飯。
人分2人分
調理時間の合計25分
難易度やさしい
作り方
エシャロット、にんにく、唐辛子、えびペーストをすり鉢かミキサーでなめらかにして、香味ペーストを作ります。冷やご飯は手で塊をほぐしておきます。
この手順で使う材料エシャロット（または小玉ねぎ） 3個にんにく 2個赤唐辛子（生） 1個えびペースト（トラシ、省略可） 小さじ½
直径26 cmのフライパンか中華鍋に油の半量をひき、ペーストを中火で炒めて、辛い香りが香ばしい香りに変わるまで炒めます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1
中火鶏肉を加えて強めの中火で炒め、完全に火を通します。中まで白くなればOKです。
この手順で使う材料鶏もも肉（細かく切ったもの） 100g
強めの中火ご飯、ケチャップマニス、塩を加え、強火で絶えず返しながら炒めます。米粒が均一に茶色くなり、鍋底でパチパチと音がすればOKです。
この手順で使う材料冷やご飯（1日置いたもの） 400gケチャップマニス（甘い醤油） 大さじ1½塩 小さじ¼
強火炒めご飯を皿に盛ります。別のフライパンに残りの油をひき、中火で目玉焼きを作ります。1回に2個ずつ1回に分けて、合計かかります。卵をのせ、きゅうりとえびせんべいを添えます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1卵 2個きゅうり ½個えびせんべい（クルプック） 適量
中火
料理のコツ
炊きたてのご飯を使うとべちゃっとします。急ぐときは、ご飯をバットに広げて冷蔵庫で30分乾かしてから使いましょう。
キャンプで作るとき
前日の残りご飯を活用しやすいキャンプ料理です。ペーストは家ですりつぶして小分けにして持っていきます。鋳鉄のフライパンを炭火にのせて強火で炒めると、香ばしい風味が出ます。