ナイジェリアン・フライドライスのオムライス スコッチボネットケチャップソース（ナイジェリア×日本）
カレーとタイム香るナイジェリア風チキンライスを日本式のふわとろオムレツで包み、ピリ辛のスコッチボネットケチャップソースをかけたフュージョンオムライス。
作り方
先にソースを作ります。小鍋に油少々、みじん切りにした玉ねぎの一部、にんにく、種を除いてごく細かく刻んだスコッチボネットを入れて弱めの中火で1分炒め、ケチャップと水を加えて混ぜながら煮ます。とろりとつやが出たら火を止めます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ½玉ねぎ 27gにんにく（みじん切り） 1個スコッチボネット唐辛子（または青唐辛子） ¼個トマトケチャップ 大さじ4水 30ml
弱めの中火鶏肉は1cm角に切ります。26 cmのフライパンに残りの油を熱し、強めの中火で鶏肉と塩の半量を炒めます。表面が白くなり、切って中にピンク色がなければOK。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ2鶏むね肉またはもも肉 160g塩 小さじ¼
強めの中火残りの玉ねぎ（1cm角）、冷凍ミックスベジタブル、カレー粉、タイム、砕いた固形コンソメを加えて中火で炒め、野菜の水分を飛ばして香りを出します。
この手順で使う材料玉ねぎ 63g冷凍ミックスベジタブル（にんじん・グリーンピース・コーン） 100gカレー粉 小さじ1乾燥タイム 小さじ½固形チキンコンソメ ½個
中火冷やご飯とバターの一部を加えて強めの中火で炒めます。へらでかたまりを押しほぐし、黄色いご飯がぱらりとしたら、1人分ずつ皿に盛って細長い楕円形に整えます。
この手順で使う材料冷やご飯（長粒米でも普通の米でも） 400gバター 12g
強めの中火1人分につき卵2個に牛乳と塩ひとつまみを加えてよく溶きます。20cmのフライパンを弱めの中火で熱して残りのバターの一部を溶かし、卵液を流して菜箸で大きく混ぜながら焼き、底が固まりかけて表面がまだとろとろのうちに火を止めます。オムレツは1枚ずつ、全部で×2枚作ります。
この手順で使う材料卵 4個牛乳 大さじ2塩 小さじ¼バター 18g
弱めの中火フライパンを傾けてオムレツをご飯の上にすべらせてかぶせます。上に縦に切り込みを入れて開いてもOK。スコッチボネットケチャップソースをたっぷりかけてすぐにどうぞ。
料理のコツ
チャーハンは必ず冷やご飯で。べたつきません。オムレツは弱めの中火で手早く混ぜるとふんわりします。スコッチボネットが辛すぎるならソースに半量、またはパプリカパウダーで代用を。
キャンプで作るとき
チャーハンは大きなフライパンひとつ、オムレツは小さなフッ素加工のフライパンがあればキャンプ場でも十分。ソースは家で作っておけば温めるだけ。バーナーは火加減が粗いので、フライパンを火から上げ下げして調節しましょう。