ナイジェリアン・フライドライスのアランチーニ スコッチボネットマヨ添え

作り方

1. 24 cmのフライパンでバターを溶かし、細かく刻んだにんじんを中火で1分炒め、コーン、カレー粉、タイム、砕いた固形コンソメ、冷やご飯を加えて4分炒め、ご飯を均一に黄色く染めます。バットに広げて手で触れるまで15分冷まします。温かいままだと形が決まりません。

   この手順で使う材料バター 15gにんじん（ごく細かいみじん切り） 40gホールコーン 40gカレー粉 小さじ1乾燥タイム 小さじ½固形チキンコンソメ ½個冷やご飯 300g

   中火

2. 卵は全部溶きほぐし、そのうち少量（約2/5）と小口切りの万能ねぎを冷ましたご飯に加え、へらで押さえるように混ぜて粘りを出します。モッツァレラは1.5cm角に切ります。手を少し水でぬらし、ピンポン玉よりやや大きめ（直径約4.5cm）のご飯を取って中央にチーズを入れ、しっかり包んで丸めます。全部で8個作ります。

   この手順で使う材料卵 ¾個万能ねぎ 2個モッツァレラチーズ（ブロック） 60g

3. 薄力粉、残りの溶き卵、パン粉をそれぞれ別の器に入れます。ご飯玉を薄力粉→溶き卵→パン粉の順に転がして隙間なくまぶします。チーズが漏れないようパン粉を手でしっかり押さえつけて。

   この手順で使う材料薄力粉 30g卵 1¼個パン粉 60g

4. マヨネーズに種を除いてごく細かく刻んだスコッチボネットとライム果汁を混ぜ、スコッチボネットマヨを作ります。辛さは少しずつ加えて調節を。

   この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ3スコッチボネット唐辛子（または青唐辛子） ¼個ライム ½個

5. 直径18cmほどの深い鍋に油を4cm以上入れ、強めの中火で175℃に熱します。温度計がなければパン粉を落としてすぐにジュッと浮いてくればOK。鍋がいっぱいにならないよう2回に分けて入れ、時々転がしながら3分30秒揚げ、濃いきつね色になったら引き上げます。回の合間に油の温度を戻しましょう。水分が入るとはねるので注意し、熱い油のそばを離れないこと。

   この手順で使う材料揚げ油 500ml

   強めの中火

6. ペーパータオルにのせて2分置いて油を切り、チーズが熱すぎない程度に落ち着いたら、スコッチボネットマヨを添えてどうぞ。