コチュジャン豚肉じゃが 春雨入り

作り方

1. 春雨はぬるま湯に20分つけて戻します。じゃがいもは皮をむいて4cm大に切り、水に5分さらします。玉ねぎは1.5cm幅のくし形、にんじんはひと口大に切ります。

   この手順で使う材料韓国春雨(タンミョン) 50gじゃがいも(中) 2個玉ねぎ 1個にんじん 80g

2. 小さな器にコチュジャン、粉唐辛子、しょうゆ、砂糖、みりん、にんにくを入れてよく混ぜ、合わせだれを作ります。先に混ぜておくとコチュジャンがだまにならず全体に行き渡ります。

   この手順で使う材料コチュジャン 大さじ1½韓国産粉唐辛子 小さじ1しょうゆ 大さじ2砂糖 大さじ1みりん 大さじ1½にんにく(すりおろし、かけ数) 2個

3. 20 cmの鍋にサラダ油を熱し、中火で豚肉を4分炒めて脂を出し、縁をこんがりさせます。この豚の脂が煮汁のコクになります。

   この手順で使う材料サラダ油 小さじ1豚バラまたは肩ロースの薄切り肉 160g

   中火

4. じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて1分炒め、水と合わせだれを加えます。強火で煮立ったらアクを取り、アルミホイルで落としぶたをして弱めの中火に落とし14分煮ます。コチュジャンは焦げつきやすいので途中で一度鍋をゆすります。

   この手順で使う材料水 330ml

   強火→弱めの中火

5. 竹串がじゃがいもにすっと通ったら水けをきった春雨を加え、中火で煮汁をかけながら4分煮ます。春雨が透き通ってつやよく味を吸えばでき上がり。煮詰まりすぎたら水を大さじ3足します。

   中火

6. 火を止めてごま油を回しかけ、3cm長さに切った万能ねぎといりごまを散らします。

   この手順で使う材料ごま油 小さじ1万能ねぎ 2個いりごま 小さじ1