オンノ・カウスエ風ココナッツカレートッポッキ（ミャンマー×韓国）
ターメリックとココナッツミルクのオンノ・カウスエの味にコチュジャンと粉唐辛子を合わせ、もちもちの餅と鶏肉を煮からめたピリ辛トッポッキ。
作り方
小鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、中火で沸騰したらゆでて固ゆでにし、冷水で冷まして殻をむきます。その間、餅が固ければぬるま湯に浸けてやわらかくしておきます。
この手順で使う材料卵 2個
中火玉ねぎは薄切り、にんにくと生姜はみじん切りにします。24 cmのフライパンに油を入れ、中火で玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。玉ねぎがしんなり薄く色づけばOK。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½玉ねぎ 1個にんにく（片） 3個生姜 10g
中火鶏肉をひと口大に切って加え、ターメリック、粉唐辛子、コチュジャンも入れて強めの中火で炒めます。調味料が全体にからみ、表面に火が通れば十分。コチュジャンが焦げないよう混ぜ続けます。
この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 200gターメリックパウダー 小さじ½韓国粉唐辛子 小さじ1コチュジャン 大さじ1
強めの中火ひよこ豆粉を水でダマなく溶いて加え、ココナッツミルク、魚醤、砂糖、水気をきった餅を入れます。中火で煮立ったら混ぜながら煮詰めます。餅がやわらかくなり、ソースがとろりと餅にからめば完成。濃すぎたら水を少し足します。
この手順で使う材料ひよこ豆粉（なければ小麦粉） 10g水 250mlココナッツミルク 220ml魚醤 小さじ2砂糖 小さじ1トッポッキ用餅 300g
中火器に盛り、半分に切ったゆで卵と小口切りのねぎをのせ、くし形のライムを添えます。ライムを搾るとココナッツのコクがさっぱりします。
この手順で使う材料長ねぎまたは小ねぎ 1個ライム 1個
料理のコツ
冷凍の餅は熱湯で1分ゆでてから使いましょう。辛さは粉唐辛子で調整。揚げエシャロットや砕いたスナック麺をのせると、オンノ・カウスエのカリカリトッピングの雰囲気が出ます。
キャンプで作るとき
フライパンひとつで完結するのでキャンプ向き。餅と缶のココナッツミルクは常温保存でき、クーラーボックスが必要なのは鶏肉だけ。ソースが焦げつきやすいのでバーナーは中弱火に保ちましょう。