豚キムチチーズお好み焼き コチュジャンマヨ
酸味のあるキムチと豚バラで韓国の豚キムチ味に、中にはとろけるモッツァレラ。コチュジャンマヨで仕上げる日韓フュージョン。
作り方
キムチはボウルの上で軽く絞って汁を取っておき、1cm幅に刻みます。キャベツは5mm幅・長さ3cmの細切り、豚バラは4cm長さに切ります。青ねぎは小口切りにし、飾り用に少し残しておきます。
この手順で使う材料よく発酵した白菜キムチ 120gキャベツ 200g豚バラ薄切り肉 120g青ねぎ 30g
ボウルに薄力粉、水、キムチの汁、ごま油を入れてなめらかに混ぜます。卵、キャベツ、キムチ、青ねぎを加え、15回ほどさっくり混ぜます。キムチに塩気があるので塩は入れません。
この手順で使う材料薄力粉 100g水 80mlキムチの汁 40mlごま油 小さじ1卵 2個
直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ2を入れ、中火で熱します。1枚分（全部で2枚）の生地の半量を流し、縁2cmを残して1枚分のモッツァレラを散らし、残りの半量でふたをするように覆って豚バラをのせます。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ4シュレッドモッツァレラ 60g
中火中火で焼き、裏がこんがりして縁が固まったら返す準備OKです。
中火返してふたをし、弱めの中火で焼きます。豚バラが自分の脂でカリッとなり、中のチーズがとろけます。
弱めの中火もう一度返し、ふたを取って中火で焼きます。中心に箸を刺して生の生地がついてこなければ完成です（溶けたチーズがのびるのは問題ありません）。残りも同じように焼きます。
中火マヨネーズとコチュジャンを混ぜます。お好み焼きソースを塗り、コチュジャンマヨを線状にかけ、いりごまと残しておいた青ねぎを散らして切り分けます。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2コチュジャン 小さじ1お好み焼きソース（またはとんかつソース） 大さじ2いりごま 小さじ1
料理のコツ
酸っぱくなるまで発酵したキムチを使うと味が決まります。漬けたてのキムチでは物足りません。キムチの水分で生地がゆるければ薄力粉を大さじ1足します。チェダーやモッツァレラとチェダーのミックスもよく合います。
キャンプで作るとき
キムチが味つけを担ってくれるので、持っていく調味料が少なくて済むキャンプ向きの一品です。粉は家で量り、キムチ・豚肉・チーズはクーラーボックスへ。バーナーの鉄板でふたをして焼くとチーズがよく溶けます。