カニカマのオリヴィエ コチュジャンマヨとコーン(ロシア×韓国)
ロシアのオリヴィエの形に韓国のカニカマサラダをプラス。半分つぶしたじゃがいも、カニカマ、コーン、シャキシャキのきゅうりを甘辛コチュジャンマヨで和えます。
作り方
じゃがいもの皮をむいて1.5cm角に切り、18 cmの鍋に塩と一緒に入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。強火で沸騰したら中火に落としてゆで、竹串がすっと通ったら湯を捨てます。鍋をさっと火にかけて水分を飛ばし、半量だけフォークで粗くつぶして、広げて冷まします。かたまりとつぶした部分が混ざると、韓国風ポテトサラダらしい食感になります。
この手順で使う材料じゃがいも 300g塩 小さじ¾
強火→中火卵を沸騰した湯に入れて中火でゆで、固ゆでにして冷水で冷まし、殻をむいて粗く刻みます。
この手順で使う材料卵 2個
中火きゅうりは縦半分に切って薄い半月切りにし、塩をまぶしておき、ぎゅっと絞って水気を切ります。水気を切るとサラダが水っぽくなりません。
この手順で使う材料きゅうり ½個塩 小さじ¼
小さなボウルにマヨネーズ、コチュジャン、はちみつ、米酢を入れてなめらかに混ぜ、ソースを作ります。辛さはコチュジャンの量で調整しましょう。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ5コチュジャン 小さじ1はちみつ 小さじ1米酢 小さじ1
大きなボウルに冷めたじゃがいも、卵、きゅうりを入れ、カニカマを手で細く裂いて加えます。汁気を切ったコーン、小口切りの万能ねぎ、ソース、塩を加えてやさしく和え、味見をしてととのえます。
この手順で使う材料カニ風味かまぼこ 100gホールコーン缶(汁気を切る) 80g万能ねぎ 1個塩 小さじ¼
ふたをして冷蔵庫で冷やしてから器に盛り、いりごまをふります。サンチュで包んだり、食パンにはさんだりしてもおいしいです。
この手順で使う材料いりごま 小さじ1
料理のコツ
じゃがいもが完全に冷めてからソースで和えると、べちゃっとしません。辛いのが苦手ならコチュジャンを減らしてケチャップを少し混ぜましょう。冷蔵で1日以内に食べきってください。
キャンプで作るとき
じゃがいも、卵、きゅうりは家で準備し、ソースは別容器でクーラーボックスへ。キャンプ場でカニカマを裂いて加え、食べる直前に和えます。5℃以下で保存し、常温に2時間以上置かないでください。